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Gaetano Trovato | Piccione, Petto, Coscia, Melagrana, Castagne, Nocciole

Ricetta di Gaetano Trovato: Piccione, Petto, Coscia, Melagrana, Castagne, Nocciole

Angelo Torcigliani | Piccione in foglia di cavolo nero e reticella...

Ricetta di Angelo Torcigliani: Piccione in foglia di cavolo nero e reticella di maiale

Marcello Trentini | Piccione Tandoori

Ricetta di Marcello Trentini: Piccione Tandoori

Francesco Oberto | Piccione, limone e cedro candito, caffè

Ricetta di Francesco Oberto: Piccione, limone e cedro candito, caffè

Ivan Maniago | Piccione arrostito in casseruola, paté’ di fegatini e...

Ivan Maniago | Piccione arrostito in casseruola, paté' di fegatini e verdure ripiene.

Sangue di Dioniso: la selvaggina secondo Luigi Taglienti

Il giovane fuoriclasse del Lume esercita il suo classicismo nell’aristocratica riserva della caccia, incarnierando un menu di trofei attraverso l’alternanza fra gli stili. Ma la materia resta al centro del mirino.

Marco Sacco | Piccione

Marco Sacco | Piccione