Massimiliano Alajmo

È sempre più fitto il firmamento sopra Milano: dopo Perbellini e Cracco, sono in via di apertura i nuovi, ambiziosi locali di Massimiliano Alajmo, Heinz Beck, Joël Robuchon e il concept innovativo di Identità Golose.

Rispetto dei luoghi, maestranze veneziane, vecchie e nuove magie firmate Philippe Starck: così è rinato uno dei ristoranti più belli del mondo.

Ricetta di Massimiliano Alajmo: Coniglio croccante con sorbetto di ketchup di albicocche

Un’eccellenza che non fa più notizia: le Calandre dei fratelli Alajmo ancora una volta planano sulla cucina italiana. Tecnica e prodotto, gioco e sfogliature semantiche propiziano esperienze imperfettibili.

Diventato un volto noto televisivo come giudice di Top Chef, Baldessari è un cuoco atipico che sfugge alle definizioni ed è in continua evoluzione. Proprio come la cucina che propone all’Aqua Crua: affabulatrice e concreta, raffinata e a tratti primordiale.

Ricetta Massimiliano Alajmo: Sfoglia all’olio extravergine di oliva

Sardine Abbrustolite con purè grigliato all’aceto e salsa di levistico | Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo | Uova alla carbonara Joselito

Massimiliano Alajmo | Ravioli di prosciutto Joselito, burrata e cipolla al finocchietto

Massimiliano Alajmo | Panettone all’olio extravergine d'oliva con zafferano e liquirizia

Quarto appuntamento con lo Joselito Lab, questa volta in compagnia dello chef Seiji Yamamoto che nel suo Ryugin di Tokyo ha portato 3 stelle Michelin e un riconoscimento universale.