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Francia

Clos S.te Hune, probabilmente il miglior riesling del pianeta Terra

Dall'Alsazia, dal Domaine Trimbach, una delle più alte espressioni mondiali in tema di riesling.

Yann Brys, il Mof che ha inventato il “Tourbillon”

Era il 2009 quando iniziò a sviluppare la tecnica per decorare i dolci sfruttando il movimento circolare di un giradischi. Una pasticceria che è un turbinio di sensazioni, sapori e accostamenti inediti con aromi, spezie ed essenze. Il Mof Yann Brys è un “tourbillon” a tutti gli effetti.

Non è solo un Sauternes: è Chateau d’Yquem il vino “dolce”...

Sveliamo l'arcano della Botrytis cinerea, la causa della nascita del vino "dolce" più famoso al mondo.

La Lepre à la Royale: dalla Francia all’Italia con Antonio Guida...

Per assaggiare questo piatto bisogna essere rapidi come la povera lepre, perché solo nella breve stagione di caccia la si può trovare in carta, dalla fine di ottobre ad inizio dicembre.

Le Montrachet, il miglior vino bianco del mondo a base Chardonnay

Montrachet: la leggenda del Monte Calvo, il mercato lo definisce il mondial top dei vini bianchi a base Chardonnay, ma sarà veramente così?

Petrus: il vino rosso piu snob del mondo

Il vino non più antico ma più leggendario del Bordolese fa cadere gli ultimi miti e le convinzioni, considerato il sesto più costoso del mondo subito dopo la top five di Borgogna.

100.000 euro per una sei litri di Romanée Conti 1990

La naturalità e la vitalità si sono congiunti con la finezza, l'eleganza e la persistenza che definisce singolarmente il profilo olfattivo di ogni singolo Cru del Domaine Romanée Conti

Il futuro certo dei Bras: anche senza stelle sarà comunque un...

Michel Bras, artefice di una cucina epocale. Così Laguiole in Francia è divenuto epicentro della rivoluzione culinaria degli scorsi decenni grazie a piatti che testimoniano una creatività collegata al territorio difficilmente paragonabile.

La saga infinita dei Troisgros, una delle più grandi famiglie della...

Nel nuovo Relais di Ouches -a pochi chilometri da Roanne- è ripartita la saga infinita della famiglia Troisgros in un bucolico contesto "campagnard".

Le Levain a Roma, dalle éclairs al pasticciotto le bontà senza...

Pugliese, il pasticcere Giuseppe Solfrizzi è andato “a scuola” da Ducasse e oggi propone le sue creazioni a Roma, in un piccolo negozio a Trastevere: raffinati dessert di stampo francese e focacce pugliesi, macarons e pasticciotti, tutto buonissimo.

Geni della lampada: chi sono i più grandi maître del mondo

Diego Masciaga, François Pipala, Frédéric Kaiser, Denis Courtiade: sono loro, probabilmente, i più grandi maître, interpreti di un’arte che resta francese: il servizio di sala, completo delle sue coreografie al guéridon.

Simone Tondo, il giovane italiano che ha conquistato i francesi chiude...

Dopo tre anni, il 31 luglio chiude il Bistrot Roseval a Ménilmontant, lo ha reso noto lo chef e proprietario Simone Tondo con un comunicato apparso nella pagina Facebook ufficiale del ristorante.