Emilia Romagna

Giunto alla sua sesta edizione, il premio Dire Fare Sognare, riservato alle eccellenze della ristorazione in Emilia Romagna e nelle Marche, quest’anno si svolgerà al Teatro Verdi di Cesena il 12 giugno. Ecco chi verrà premiato.

A Casal Borsetti, in un angolo selvaggio di Romagna, lo chef Irvin Zannoni e il sommelier Pietro Raggi tentano l’esperimento di un ristorante classico del territorio

Chi non ha mai provato la sensazione di acquolina in bocca sentendo il profumo della mortadella appena affettata? Ricordi che rimandano all’infanzia, con la rosetta farcita divorata a scuola, prima dell’invasione delle omologate moderne merendine.

E’ uno dei salumi italiani più nobili, prodotto esclusivamente con la noce della coscia del suino, mediante una lunga e delicatissima tecnica di lavorazione e una stagionatura minima di 18 mesi.