Bologna

Ancora Mediterraneo sotto i Portici di via Indipendenza: l’unica stella Michelin del centro di Bologna cambia chef e stile di cucina, ma continua a bagnare le colonne nel calore blu del sud Italia.

Passano anche da Bologna le vie di Pier Giorgio Parini, chef da sempre sensibile alle foglie e incline alla democratizzazione del gusto, oggi attivo anche sul fronte di un nuovo ristorante 100% organic.

Dal 7 Marzo arriva anche a Bologna il ristorante 100% biologico già presente a Rimini da 2014. In menu piatti principalmente a base di verdure e cereali studiati dallo chef Pier Giorgio Parini, responsabile ricerca&sviluppo di Terra&Sole.

La cifra del 5: risiede all’interno di Fico Eataly World l’ultima creatura di Enrico Bartolini, pluristellato talentscout, che ha arruolato quale resident chef il ventottenne Salvatore Amato, già secondo di Angelo Sabatelli.

Sipario finalmente alzato sul primo parco tematico al mondo dedicato al food: il concetto è quello dell’autoproduzione, in chiave pedagogica e al servizio dei grandi chef del complesso. Si parte il 15 novembre.

In un ambiente luminoso e fuori dagli schemi Cristian Mometti racconta la sua visione di cucina, moderna fusione di sapori in armonia e semplicità mai scontata

Vincenzo Vottero sgancia la sfida di un’altra Bologna sul cuore cittadino: la sua iper-cucina stordisce con contrasti e accostamenti azzardati in un’atmosfera mercuriale, a prezzi democratici.

Il 13 e 14 Maggio a Bologna si terrà la seconda edizione de I 5 Sensi, evento di beneficenza promosso dallo Chef Agostino Iacobucci. Una grande festa in cui le eccellenze della cucina, della pasticceria e della pizza metteranno gratuitamente a disposizione il loro talento per sostenere l’iniziativa benefica.

Tutto quello che c'è da sapere su FICO in un'intervista esclusiva a Oscar Farinetti, Enrico Bartolini e Gianpaolo Raschi.

Le Cesarine: dal Friuli alla Sicilia, sono oltre 200 le depositarie della vera cucina italiana che fa impazzire gli stranieri. Si chiama home food tourism ed è la nuova tendenza in fatto di ristorazione che permette di scoprire territori e tradizioni.

Lo stile non convenzionale e libero della Scrambler contagia anche l'esperienza food del nuovo locale Scrambler Ducati Food Factory a Bologna, il concept ristorativo della casa motociclistica di Borgo Panigale.

Un’ibridazione dell’osteria bolognese con le usanze cosmopolite e metropolitane, dove il bere miscelato è in evidenza, anche sui piatti: è l’esperimento tentato da Bruno Barbieri al Fourghetti di Bologna, locale oltre la ristorazione.