Alain Ducasse
Come fare l’iconica quiche lorraine di Alain Ducasse: la ricetta originale
Il piatto
Oggi la quiche lorraine è una delle icone più popolari della gastronomia francese, visto che si trova perfino sui banchi dei supermercati, a...
Alain Ducasse: “Non mi interessa fare business: aiuto i giovani a...
È il secondo chef più stellato della storia della cucina, alle spalle di Joël Robuchon; l’unico che abbia mai vantato tre diversi ristoranti tristellati...
Chi è Wilfrid Hocquet, il pupillo di Alain Ducasse che fa...
“Come accade in tutti i progetti di successo, i pianeti improvvisamente si sono allineati”: così Alain Ducasse tempo fa annunciava l’apertura di un ristorante...
Alain Ducasse: “In famiglia mi volevano contadino. Oggi ho 20 ristoranti”
Nella sua vita Alain Ducasse ha segnato il record delle stelle Michelin, attribuite a diversi stili di cucina e di ristorazione, accomunati da standard...
Alain Ducasse: 66 anni e 34 ristoranti. “Ho iniziato nella fattoria...
Ogni intervista ad Alain Ducasse è una notizia. Non fa eccezione quella recentemente concessa a Radio France, nella quale dice la sua a briglia...
Franck Cerutti: chi è lo “chef senza stelle Michelin” al fianco...
Se Alain Ducasse nell’arco di svariati decenni di carriera è diventato l’indiscusso signore delle stelle (capace di diversificare le sue attività investendo persino nei...
Alain Ducasse: “Produrre biscotti è più redditizio che fare alta cucina”
Alain Ducasse è sinonimo di stelle Michelin: attualmente ne conta 20 e continua a detenere il record mondiale. Eppure, da fuoriclasse qual è, in...
Alain Ducasse: è bolognese il gelatiere dello chef stellato a La...
Quando Alain Ducasse decise di lanciarsi nell’avventura di una gelateria, disse subito di essere stato folgorato in Italia da un gelatiere bolognese, senza fare...
Amaury Bouhours, lo chef che a 33 anni guida Le Meurice...
Fra le innumerevoli doti di Alain Ducasse, c’è sicuramente quella del talent scout, capace di piazzare la pedina migliore nella casella giusta. L’ultima si...
Alain Ducasse: “La cucina francese sta tornando indietro anziché andare avanti”
Il trend, a dire il vero, non è nuovo. E non riguarda neppure la sola Francia. Qualcuno ha parlato in proposito di “retromania”, un...
Alain Ducasse lancia Burgal: il chiosco gourmet di hamburger vegani
Ci avevano già provato Gualtiero Marchesi e Ferran Adrià, a nobilitare lo street food americano. Ora è il momento di sua maestà Alain Ducasse,...