Ristorante Le Calandre

    Sarmeola di Rubano (PD) - ITALIA

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    Ristorante
    Ph: Lido Vannucchi

    Non è sicuramente la location, il punto di forza del ristorante Le Calandre, un ristorante di famiglia, che sorge a Rubano, su una strada trafficata dei suburbi di Padova. Dall’esterno sembrerebbe un capannone, invece conta da decenni fra i sancta sanctorum della cucina italiana, tappa obbligata per i foodies di tutto il mondo, stabile con 3 stelle Michelin dal 2003 e ristorante tra i 50 Best per 10 anni consecutivi. 

    Ph: Lido Vannucchi

    L’ultima ristrutturazione ha restituito spazi al tempo stesso lineari ed eleganti, ludici e d’atmosfera, con un gomitolo a centro tavola per rappresentare il legame creato dalla cucina e i tavoli privi di tovaglia, su cui si avvicendano piatti colorati ed estrosi, degni di un cuoco pascolianamente fanciullino. Massimiliano infatti approccia la cucina con una curiosità da bambino.

    Ph: Lido Vannucchi

    Tutti gli arredi sono stati ricavati da un unico frassino olivato di 180 anni, caduto naturalmente, la cui superficie nuda esalta tatto e sensorialità. Tavoli, bicchieri, posate e lampade in particolare sono stati disegnati dagli Alajmo e realizzati con mastri artigiani italiani, per creare un’atmosfera multisensoriale che dalla cucina si trasfonde in sala, con cordialità e naturalezza.

    Ph: Lido Vannucchi

    La cantina, curata dal sommelier Matteo Bernardi (1982), è ospitata sotto il ristorante: sono 1800 etichette, per il 65% italiane, con il focus sui vini naturali, passione di Raffaele da tempi non sospetti, e sugli Champagne. Ma la carta è una creazione collettiva, come gli abbinamenti. Chiunque ha voce in capitolo per avanzare le sue proposte.

    Ph: Lido Vannucchi
    Foto
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    Prezzi

    Prezzo medio per antipasto+primo+secondo+dolce: € 170

    Menù Degustazione "Classico" 11 portate | € 225

    Menù Degustazione "Max" 11 portate | € 225

    Menù Degustazione "Raf" 11 portate | € 225

    Menù Degustazione 3 portate - € 135

    Menù Degustazione 4 portate - € 170

    Menù Degustazione 5 portate - € 200

    Prezzi aggiornati al: 02/03/2020

    Piatti rappresentativi

    Piatti rappresentativi del ristorante

    1 - Cappuccino di seppie al nero

    2 - Gamberi crudi agli agrumi con salsa di tè verde

    3 - Risotto allo zafferano e polvere di liquirizia

    4 - Costata con intingolo di verze alle spezie e purè di arachidi tostate

    5 - Mozzarella di mandorle

    Chef
    Ricette

    Servizi

    Accessibile ai disabili

    Animali domestici non accettati

    Aria condizionata

    Menù o piatti vegetariani

    Pagamenti con American Express accettati

    Pagamenti con Bancomat accettati

    Pagamenti con Cartasì accettati

    Pagamenti con Diners Club accettati

    Pagamenti con Mastercard accettati

    Pagamenti con Visa accettati

    Parcheggio riservato alla clientela

    Prenotazione richiesta

    Servizi ai disabili

    Wi - fi

    Zona per fumatori

    Punteggi

    Guida Michelin 2020 - 3 Stelle, 1 Grappolo, 4 Coperti

    Guida Espresso 2020 - 5 Cappelli, 1 Bicchiere

    Guida Gambero Rosso 2020 - 3 Forchette - 94 (48 cucina, 18 cantina, 28 servizio)

    The World's 50 Best Restaurants 2019 - N° 31

    Staff
    Ph: Lido Vannucchi

    Staff

    Massimiliano Alajmo: Cuoco e titolare

    Raffaele Alajmo:  CEO e Maître des lieux

    Andrea Coppetta Calzavara: Maître

    Ambienti circostanti

    Rubano

    Rubano, piccolo comune in provincia di Padova (Vedi foto), una cittadina tranquilla che è però patria di uno dei tempi della gastronomia Italiana: Le Calandre con lo Chef Massimiliano Alajmo.

    • Orari:
    • Pranzo
    • Cena
      • Lunedì
      • Chiuso
      • Chiuso
      • Martedì
      • Chiuso
      • 20.00 - 22.00
      • Mercoledì
      • 12.00 - 14.00
      • 20.00 - 22.00
      • Giovedì
      • 12.00 - 14.00
      • 20.00 - 22.00
      • Venerdì
      • 12.00 - 14.00
      • 20.00 - 22.00
      • Sabato
      • 12.00 - 14.00
      • 20.00 - 22.00
      • Domenica
      • Chiuso
      • Chiuso

    Giorno di chiusura: Martedì a pranzo, Domenica e Lunedì.

    Ferie: Dal 12 Agosto al 4 Settembre, 25 e 26 Dicembre e dal 1 al 15 Gennaio

    Coperti: 40

    Tipologia Cucina: Creativa, Moderna, Italiana, Innovativa

    Indirizzo: Via Liguria 1 (frazione Sarmeola) - 35030 Rubano (PD)

    Prenota un tavolo: +39 049 630303

    Email: info@alajmo.it

    Sito web: www.alajmo.it

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