Riccardo Monco

Lo Chef Riccardo Monco del Ristorante Enoteca Pinchiorri nasce a Milano il 27 giugno del 1972. Dopo l’alberghiero Carlo Porta a Milano si forma con lo Chef Angelo Parchucchi de La Locanda dell’Angelo, in seguito nel Ristorante Joia a Milano con lo Chef Pietro Leeman e infine a Parigi, nel Ristorante Lucas Carton dello Chef  Alain Senderens. Nel 1993 comincia a lavorare nell’Enoteca Pinchiorri come Capo Partita. Dal 1993 Riccardo Monco, eterno ragazzo dell’Enoteca, rimane Executive Chef dell’Enoteca Pinchiorri e con deleghe agli spin-off firmati Pinchiorri di Tokyo e Dubai. 

Lo Chef Riccardo Monco, in linea con la filosofia dell’Enoteca Pinchiorri, promuove l’italianità e la località nella sua cucina dove, nonostante l’innovazione e creatività che dimostra nel menù e nella cucina, rifiuta le contaminazioni  nordiche, spagnole o giapponesi. Promuove un fedele attenzione alla tradizione italiana, ma senza avanguardia né eccessivo tradizionalismo, con occhi aperti su tutta la ristorazione e il compasso puntato sul presente. Il risultato è uno stile contemporaneo in armonia con gli ambienti, mosso dalla ricerca del prodotto di nicchia e della tecnica esatta, incentrato su lavorazioni prettamente italiane e in particolare toscane.

Lo Chef Riccardo Monce oltre la continuità dell’italianità proposta nel Ristorante, promuove la ricerca della perfezione sia nella tecnica che nelle materie prime: solo ingredienti di altissima qualità.

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