Nicola Biscotti

    Puglia - ITALIA

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    Come cucina lo Chef

    Lo Chef Nicola Biscotti Ristorante Favola in Tavola in Via Brigata Regina 37 a Alberobello, propone, nel rispetto della stagionalità e disponibilità dei prodotti, una cucina pugliese originale con contaminazioni di altre tradizioni culinarie italiane, europee ed oltre oceano.

    Stile di Cucina

    Tradizionale, Regionale Italiano, Stagionale, Creativo

    Esperienze lavorative precedenti

    Ristorante “Il bosco delle noci” NOCI, Italia

    Ristorante “Il Casanova” Alberobello, Italia

    Ristorante “L’Olmo bello” Alberobello, Italia

    Ristorante “Trullo d’Oro” Alberobello, Italia

    Ristorante “I Nousc” NOCI , Italia

    Biografia
    * Contenuti redazionali e fotografici con finalità promozionali

    Nicola Biscotti nato 03/03/1983, comincia a muovere i primi passi in cucina nell’estate del 1996. Prima ancora infatti di iniziare la scuola alberghiera, lo appassionavano quei profumi che un tegame, con un po’ di pomodoro e basilico riusciva a sprigionare.

    Si attacca ancora di più a questo lavoro, a questo mondo che è la ristorazione, tanto da voler provare tutti i suoi rami: barista, cameriere. Ma la cucina gli rimane nel cuore, così tanto da non poterne più stargli lontano.

    Lascia la scuola alberghiera al terzo anno e si butta a capofitto in questo lavoro nei vari ristoranti della zona, fino a prendere la decisione di partire per il Veneto dove fa esperienza per 3 anni con una cultura culinaria nuova e diversa.

    Rientrato a casa decide con su fratello Francesco Biscotti, di aprire un piccolo ristorante con 16 posti a sedere e nel Giugno 2013 nasce il Ristorante Favola in Tavola.

    Filosofia
    * Contenuti redazionali e fotografici con finalità promozionali

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    Lo Chef Nicola Biscotti propone una cucina tipica pugliese con piatti della tradizione rivisitati con tecniche moderne e contaminazioni di cucina nazionale e internazionale. Nel Ristorante Favola in Tavola presenta piatti nati dalla passione del territorio.

    Per lui è importante la freschezza degli ingredienti nel rispetto della biodiversità e stagionalità. Questa attenzione al prodotto si riflette nel menù che cambia continuamente a seconda della disponibilità dei prodotti.

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    Foto
    * Contenuti redazionali e fotografici con finalità promozionali
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    Ristorante attuale

    Ristoranti posseduti

    Ristorante Favola in Tavola, Alberobello, Italia

    Ristoranti consigliati

    Ristorante “Fe” Noci, Italia

    Ristorante “La Baita” Giavera del Montello, Italia

    Ristorante “Baita Fraina” Cortina d’Ampezzo, Italia

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