Come cucina lo Chef
Lo Chef Claudio Vicina del Ristorante Casa Vicina in Via Nizza 224 a Torino, propone una cucina fortemente legata alle tradizioni e ai sapori piemontesi, rivisitati e attualizzati con creatività e utilizzo di metodi innovativi.
Stile di Cucina
Tradizionale, Regionale italiana, Contemporanea
Esperienze lavorative precedenti
Ristorante La Gria, Borgofranco d’Ivrea, Italia
Pasticceria Morandin, Saint Vincent, Italia
Ristorante L’Albereta Relais & Châteaux, Erbusco, Italia
Ristorante Guido di Costigliole, Fontanafredda, Italia
Riconoscimenti
Guida Michelin 2020 - 1 Stella
Guida Espresso 2020 - 2 Cappelli
Guida Gambero Rosso 2020 - 2 Forchette, 83 punti (43 cucina, 16 cantina, 24 servizio)
Ristoranti consigliati
Ristorante Da Vittorio, Brusaporto, Italia
Ristorante Peter Brunel, Arco, Italia
Ristorante La Taverna del Capitano, Massalubrense, Italia
Contenuto tecnico
In Italia, da sempre, le grandi famiglie della ristorazione hanno contribuito ad accrescere la fama e la notorietà della nostra cucina nel mondo. Famiglie che fanno impresa, famiglie che si tramandano ricette, metodi e saperi, famiglie che diventano brigate perfette pronte a orchestrare ogni giorno il miglior servizio di sempre. Tra loro, in Piemonte, ce n’è una speciale che porta il nome di Vicina. Stefano e Claudio Vicina, con la moglie Anna Mastroianni, rappresentano infatti la quarta generazione di una famiglia che da oltre un secolo si occupa di ristorazione. CONTINUA A LEGGERE
