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Profumo di ricordi, il caciocavallo e il piennolo | Anthony Genovese

Bottoni di ricotta di Bruna alpina e melanzane alle braci, colatura di caponata alla siciliana | Andrea Leali

Spaghettini verdi alla menta, salsa di caprino, cipolla rossa glassata e barbabietola | Matteo Rizzo

King crab al vapore, patata viola, Champagne e caviale di aringa affumicata | Roberto Stefani

Spaghetti vegetali in brodo aromatico di milza stagionata e pannicolo alla brace | Valeria Piccini

Ditalini “in fondo al mare” | Karime Lopez

Tortellini “ajo e ojo”, brodo di mare, ali di coda di rospo arrosto | Riccardo di Giacinto

Royale di coniglio all’ischitana | Paolo Barrale

Spaghettone “panna”, vodka e salmone | Stefano Sforza

Riso carnaroli, geranio odoroso, mele e liquirizia selvatica | Alessandro Gilmozzi

Risotto con pesche al sale, bottarga e basilico | Valeria Piccini

Sasso pistacchio e amarena | Federico Belluco

Ravioli all’uovo con pesce spada | Roberto Stefani

Tagliolini all’aglio orsino con impepata di cozze | Valeria Piccini

Uovo di Fassona alla coque, salsa di ostriche di Bretagna, brunoise di cetriolo, foglia d’ostrica | Stefano Cerveni

Il giardino dell’oca dalle uova d’oro | José Avillez

Uovo poché, crema di zucchine e bignè di parmigiano | Chef Federico della Vecchia

Triglia scottata su tortino di patata viola, aria di cacciucco e puntarelle | Peppe Aversa

Risotto limone e zafferano con cozze e Katsuobushi | Peppe Aversa

Riso al latte di capra, fiori ed erbe della tenuta | Antonello Sardi

Calamarata fresca con scampi, fave novelle, concassé di pomodoro e latte di cocco | Vincenzo Montanaro

Mezzi paccheri gragnanesi con ricciola, peperone e biscotto agerolese | Peppe Aversa

Tortelli alle alghe, ricci di mare, muggine e limone di Sorrento | Cristoforo Trapani

Mela | Stefano Sforza

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