Giovanni Lagnese

Intellettuale gourmet, attivo e conosciuto a livello internazionale. Matematico di formazione, con qualche contributo ormai “classico” alla logica matematica e profonde conoscenze in ambito musicale ed economico, si definisce “più bravo a fare domande che a dare risposte, e convinto che una buona risposta dovrebbe avere quasi sempre la forma di una nuova domanda. Insomma molto bravo a fallire”. La sua idea di cucina si è forgiata a cavallo del millennio, da habitué di elBulli ultima fase: quella 2005-2011 (post incontro con l’Asia), secondo la periodizzazione dello stesso Adrià. Nove mesi fa ha deciso di creare una voce fuori dal coro con alcuni collaboratori che effettuano visite ed elaborano testi, confrontandosi con voci esterne di gourmet fidati.