Il profumo inconfondibile della Mortadella Bologna IGP

Chi non ha mai provato la sensazione di acquolina in bocca sentendo il profumo della mortadella appena affettata? Ricordi che rimandano all’infanzia, con la rosetta farcita divorata a scuola, prima dell’invasione delle omologate moderne merendine.

La raffinata dolcezza dell’uva Pizzutello di Tivoli

Un prodotto unico, tra le migliori qualità prodotte in Italia, riconoscibile per la sua forma arcuata e il suo sapore dolce e delicato.

Marrons Glacés: i diamanti della pasticceria e l’eccellenza Agrimontana che ha conquistato il mondo

I marroni e Marrons Glacés Agrimontana hanno conquistato i più importanti pasticceri in tutto il mondo. Vi raccontiamo la produzione e tutti i segreti di una vera eccellenza italiana.

Il caviale che parla italiano piace sempre più agli chef stellati

Nel Pavese l’allevamento che sfida i produttori russi, lo storione italiano salvato dall'estinzione e il caviale Ars Italica Da Vinci che torna ad essere protagonista nella cucina italiana

Josko Sirk, il sognatore dell’aceto

“Per realizzare un sogno bisogna avere il coraggio di sognare”. Questo il motto del creatore di “Sirk della Subida” un'acetaia che produce una "salsa agra" di straordinaria bontà. Un aceto fermentato solo in botti di legno, secondo l'antico procedimento che ne rispetta la natura.

La Pesca Saturnia, punta di diamante dell’enogastronomia marchigiana

Un prodotto eccellente che ha trovato il suo habitat perfetto tra le province di Macerata e Fermo, attraverso le mani sapienti di Giorgio Eleuteri, che la coltiva da circa 20 anni nei suoi 30 ettari di frutteti.
waveco

È nata Waveco®, la macchina rivoluzionaria per la preparazione e la cottura dei cibi

Una macchina rivoluzionaria che permette in maniera del tutto naturale di risparmiare costi e tempo, sia in termini di preparazione che di cottura dei cibi, di aumentare la morbidezza degli alimenti e incrementare la shelf-life, abbattendo la carica batterica.

Carasau, un pane antico, unico, che sa essere contemporaneo

Un pane antico legato alla storia dei pastori per la loro lunga transumanza con le greggi. Un prodotto che nell’ultimo secolo si è così evoluto da contare circa cinquanta aziende in Sardegna che formano un vero e proprio distretto del Carasau.

Noris Cunaccia, la signora delle erbe

Un foraging prezioso ed esclusivo che arriva nelle cucine di alcuni dei più grandi chef italiani. Così Noris Cunaccia ogni giorno raccoglie tutto ciò che di commestibile ha origine dai terreni incontaminati delle montagne trentine.

Waveco®, la tecnologia che riduce i costi e i tempi di frollatura servendo un...

Un sistema presente solo in natura e che nessuna macchina è mai stata in grado di replicare: la maturazione. Una tecnologia che consente all’alimento di raggiungere la massima eccellenza preservando le qualità organolettiche e ottimizzando il successivo processo di cottura.

Gli Antichi pomodori di Napoli, il segreto per un sugo perfetto

Una varietà autoctona con oltre 30 ecotipi riconducibili alla tipologia San Marzano, andata quasi completamente estinta e recuperata dalla metà degli anni Novanta. Un pomodoro capace di dare vita ad un sugo dal gusto unico.