Ferran Adrià: “Tra poco i camerieri guadagneranno più degli avvocati”
Ferran Adrià (secondo cui, per uno chef, lavorare 8 ore al giorno dovrebbe essere realtà e non una chimera) sta investendo in tanti nuovi progetti, dal...
Gordon Ramsay accusa Jamie Oliver: “È un ladro di ricette”
Si riaccende l’eterna faida tra Gordon Ramsay (già nel mirino degli ambientalisti: ecco perché) e Jamie Oliver; a innescare la miccia è stato un...
Peter Brunel: l’outsider della ristorazione trentina sorprende con nuovi menu
La storia
Peter Brunel è sempre stato una specie di mosca bianca nel panorama della ristorazione trentina che conta. Perché il cuoco originario della Val...
David Kinch chiude Manresa, storico 3 stelle Michelin americano: ecco il motivo
“Siamo nel pieno di un cambio generazionale e l’alta ristorazione sta attraversando un momento di transizione importante”. A parlare è David Kinch, chef e...
Mauro Colagreco: “Non serve il caviale per fare fine dining”
Mauro Colagreco, oggi come oggi, è considerato uno dei più grandi cuochi del mondo. Eppure, racconta di non essersi goduto fino in fondo quella...
Andoni Luis Aduriz: la vita prima del Mugaritz. “A scuola ero un fallimento”
Il ristorante Mugaritz (due stelle Michelin e numero 21 al mondo) da 25 stagioni scommette su un'esperienza che al suo apparire ha infranto i...
Dabiz Muñoz: “Il mio menu costa di più? È normale: il talento si paga”
The World's 50 Best Restaurants ha decretato che DiverXO è il quarto miglior ristorante al mondo e Dabiz Muñoz alza i prezzi. L’eclettico chef...
Virgilio Martinez: “Le classifiche dei ristoranti? Non dovrebbero esistere”
Se c’è qualcuno candidato a entrare nella hall of fame dei 50 Best Restaurants, i cosiddetti “Best of the Best”, questi è sicuramente il...
Periferia Iodata: come 13 chef hanno trasformato Fiumicino in una meta gourmet
Narrare. Voce di un verbo che intende, attraverso le parole, fare memoria, preservare, tramandare. Narrare. Parola chiave di un progetto nato nel 2021 grazie...
Arnaud Donckele: “Sono 19 anni che non vado in vacanza”. Lo chef si racconta
Nel momento in cui a tenere banco è la qualità della vita dei lavoratori della ristorazione, costretti a orari massacranti, spesso senza il riconoscimento...
René Frank al CODA: il primo chef stellato del mondo che cucina solo dolci
Servire un menu di soli dolci, ponendo zucchero e affini sullo stesso piano del sale, non è un’idea completamente nuova per la ristorazione. Ci...
Juan Mari Arzak: 80 anni e 3 stelle Michelin. “Non andrò mai in pensione”
“Ci vuole molto tempo per diventare giovani e poco tempo per invecchiare”. La massima di Pablo Picasso si addice alla perfezione a un altro...
