Ferran Adrià: “elBulli? Non mi manca: lavoravo in tensione 16 ore su 24″
Mancano ormai poche settimane all’apertura di elBulli 1846, museo gastronomico che celebrerà il sancta sanctorum dell’avanguardia mondiale sulla Costa Brava, chiuso nel 2011. Fra...
Yannick Alléno, dal bistrot di famiglia alle 15 stelle Michelin: storia di un mito
Alla fine, dopo tante proposte declinate, anche Yannick Alléno è sbarcato a Londra, per la precisione al Four Seasons Park Lane. “Ogni giorno sono...
Hélène Darroze: “Nel mio staff tantissimi italiani: sono più dei francesi”
Consacrata dalla Guida Michelin 2021 con le tre stelle attribuite a The Connaught, Hélène Darroze (che di ristoranti ne ha 3, per un totale di...
50 Best: chi è il miglior chef dell’Asia, da banchiere a star della cucina
Non era mai successo che la cucina thailandese primeggiasse nella classifica asiatica dei 50 Best: il merito va a Le Du, ristorante di Bangkok...
San Domenico: il fine dining di famiglia con 50 anni, 2 stelle Michelin e...
Il ristorante
Storia è un termine di cui spesso si abusa, quasi sempre in buona fede. Del resto, si può dire che ogni aspetto dell’esistenza...
Ricard Camarena: dallo snack bar al ristorante bistellato con stella verde
Nella cucina spagnola Ricard Camarena è un solista di successo, educato dalle contingenze della vita. Cresciuto a Barx nella bottega di alimentari dei genitori,...
Michel Guérard, 90 anni e 3 stelle Michelin dal 1977: uno chef leggendario
Si parla tanto, oggigiorno, di cucina e salute: i grandi chef collaborano con medici e ospedali, mettendo a punto diete che non penalizzano il...
Laurent Petit: lo chef vende il suo ristorante tristellato. Ecco cosa farà
Una cosa è certa: il settore attraversa momenti di inquietudine e perfino chi va a gonfie vele, può lasciarci a bocca aperta. Succede che...
Thierry Marx: lo chef bistellato apre un locale per assumere i suoi allievi
Può ricordare il vecchio Reale di Niko Romito a Rivisondoli, riconvertito in tavola per gli allievi della sua accademia, il nuovo ristorante di Thierry...
Daniel Humm, primo tristellato vegano: “Mi criticate? Il nuovo vi spaventa”
“L’undici è sicuramente il mio numero. Mi ricorda che c’è sempre una nuova porta da aprire, non conta quanto possa sembrare impossibile”, fantastica Daniel...
Geranium: il menu sale a 510€ per far lavorare lo staff solo 3 giorni...
Viviamo in tempi imprevedibili. Fino a poco fa, per dire, a dettare le mode planetarie era un ristorante che ha appena annunciato la chiusura...
Daniel Boulud, 68 anni e 15 ristoranti: “Conosco tutti i dipendenti per nome”
Sul suo impero non tramonta mai il sole: celebre e celebrato per Daniel, ristorante bistellato a Manhattan, oggi il (quasi) sessantottenne Boulud manda avanti...