Marcos Granda, l’ex cameriere che oggi ha 4 ristoranti con 5 stelle Michelin
Non è una storia ordinaria, quella di Marcos Granda, quarantaseienne professionista della sala che sull’analisi del cliente ha costruito un piccolo impero. Conta oggi...
Mugaritz: il sommelier Guillermo Cruz indagato per furto di vini da 30.000€
Guillermo Cruz è un noto sommelier ispanico che nel 2014 è stato incoronato il migliore nel suo settore lavorativo. Fama e gloria, tuttavia, sono...
Herr Ernst, il cameriere-leggenda rimasto per 40 anni nello stesso locale
In un momento in cui tutto il mondo sembra voler cambiare lavoro e i giornali si riempiono di titoloni sulla “great resignation”, a fare...
Joan Casajuana: “I sommelier? Spesso fanno discorsi incomprensibili”
Le Canarie non sono solo spiagge e movida: ad Abama, Tenerife, si trova uno dei due ristoranti bistellati dell’arcipelago, M.B. dell’hotel Ritz Carlton, stabilimento...
Marta Campillo, da stagista a regina della sala del DiverXO di Dabiz Muñoz
I piani erano altri, quando la ventunenne Marta Campillo otto anni fa ha messo piede dentro quello che per molti è il migliore ristorante...
Chi è Alessandro Nigro Imperiale, l’italiano eletto miglior sommelier dell’anno
Non erano ancora finiti i festeggiamenti per Alessandro Nigro Imperiale, laureato appena un mese fa migliore sommelier d’Italia a Sorrento dall’AIS in una finale...
Sofia Carta, la “sommelier dei record” a capo di una cantina unica in Sardegna
Quarantacinque anni, sarda, una famiglia che lei ricorda come sempre attenta all’importanza del cibo, Sofia Carta fin da giovanissima ha le idee chiare: “Decido di...
Toni Gerez: “Ci sono clienti che tornano al ristorante solo per la sala”
Toni Gerez è un’indiscussa istituzione della ristorazione spagnola. Formato da Juli Soler a elBulli, oggi officia presso il Castell de Peralada, dove a sessant’anni...
Will Guidara: “Nei ristoranti conta più la gentilezza che il lusso sfrenato”
Che posto occuperà il lusso nella ristorazione del futuro? Apparentemente la bolla è d’acciaio: nessun segno che sia prossima a scoppiare, anzi galleggia placida...
Alberto Redrado: “I piatti fine dining? Devono essere buoni, più che belli”
L’Escaleta di Alicante è un ristorante a due stelle Michelin che si è fatto notare non solo per la cucina, ma anche per la...
Josep Roca è il miglior sommelier del mondo secondo 50 Best: l’intervista
Fra le novità dell’anno ai 50 Best, c’è stato il riconoscimento conferito per la prima volta al migliore sommelier del mondo. L’esito non ha...
Cenador de Amós: il ristorante tristellato in un paesino spagnolo di 300 abitanti
Nell’epoca degli star chef, troppe volte coloro che li affiancano passano in secondo piano. Eppure, senza il loro sostegno e le loro abilità multitasking,...
