Josep Roca è il miglior sommelier del mondo secondo 50 Best: l’intervista

Fra le novità dell’anno ai 50 Best, c’è stato il riconoscimento conferito per la prima volta al migliore sommelier del mondo. L’esito non ha...

Cenador de Amós: il ristorante tristellato in un paesino spagnolo di 300 abitanti

Nell’epoca degli star chef, troppe volte coloro che li affiancano passano in secondo piano. Eppure, senza il loro sostegno e le loro abilità multitasking,...

Abel Valverde: “Mancano i camerieri? La colpa è anche dei cuochi: ecco perché”

È ormai un annoso tormentone, la crisi della sala, denunciata, contrastata, almeno in parte tamponata e poi clamorosamente riesplosa nell’emergenza della pandemia. Di fatto...

Alessandro Pipero rivoluziona la sala: “Basta regole rigide, più divertimento”

“Il cliente viene per la cucina, ma torna soprattutto per la sala”. Questa massima racconta molto di Alessandro Pipero e del suo omonimo ristorante...

Sketch di Pierre Gagnaire: a guidare la sala è l’italiano Alessandro Marra

Non ha ancora trent’anni, Alessandro Marra. Eppure, guida la sala di uno dei ristoranti più importanti del Regno Unito: Sketch, the Lecture Room &...