Atelier Amaro, la prima stella Michelin della Polonia
Il primo ristorante polacco ad aver ricevuto la stella Michelin, la cucina di Modest Amaro fonda le sue basi sulla natura e la sua stagionalità, elevata al meglio attraverso tecnica e creatività.
Kemal Demirasal, seguendo il vento dei sapori d’Anatolia
Il viaggio del cuoco autodidatta e windsurfer Kemal Demirasal nel ricostruire le tradizioni di un popolo, dal limpido mar Egeo alla solitudine delle montagne della Cappadocia.
Il Sudamerica sbarca a Lisbona con la Cantina Peruana firmata da Diego Muñoz e...
A Lisbona apre la Cantina Peruana di Diego Muñoz con la complicità dell’amico José Avillez che le dedica uno degli spazi del suo Barrio do Avillez
Il viaggio in Italia di Massimo Bottura
Massimo Bottura, cuoco che dell’ ambiguità fra gusto e pensiero ha fatto la sua cifra vincente. Costringendo il commensale a un nomadismo felice fra le papille, la memoria e il cuore.
- foto copertina di Palo Terzi, Modena -
Cucina per ossessione: La creatività circolare di Massimiliano Alajmo
Un’eccellenza che non fa più notizia: le Calandre dei fratelli Alajmo ancora una volta planano sulla cucina italiana. Tecnica e prodotto, gioco e sfogliature semantiche propiziano esperienze imperfettibili.
“Cuoco del secolo”, Joël Robuchon e l’arte della clonazione
Parigi, Londra, Las Vegas, Tokyo, Taipei, Bangkok, Shangai, Singapore, Montecarlo, Hong Kong... Come nasce l'impero d'alta cucina più esteso al mondo, per mano di un uomo calmo e taciturno che un tempo sognava di fare il prete.
La globalizzazione gastronomica di Ramón Freixa a Madrid tra tecnica e tradizione
Un catalano a Madrid. Alla scoperta della cucina tecnica e globale di Ramon Freixa, ospitata all’interno dell’Hotel Unico
