Atsushi Tanaka, qualcosa di nuovo a Parigi

Entrato in scena da poco meno di un anno nella capitale bistronomica, è già considerato un astro nascente della cucina contemporanea, vantando una formazione da Pierre Gagnaire e migrazioni nelle più importanti cucine europee e avanguardiste.
La Cantina Peruana Lisbona

Il Sudamerica sbarca a Lisbona con la Cantina Peruana firmata da Diego Muñoz e...

A Lisbona apre la Cantina Peruana di Diego Muñoz con la complicità dell’amico José Avillez che le dedica uno degli spazi del suo Barrio do Avillez

Iñaki Aizpitarte: Genio e Sregolatezza di uno dei cuochi più influenti degli anni ‘00

La storia di Iñaki e del suo Chateaubriand, modesto bistrot dell’est parigino che ha cambiato una generazione di cuochi e di golosi.

La globalizzazione gastronomica di Ramón Freixa a Madrid tra tecnica e tradizione

Un catalano a Madrid. Alla scoperta della cucina tecnica e globale di Ramon Freixa, ospitata all’interno dell’Hotel Unico

José Avillez, il rinnovatore della cucina portoghese

Nella terra del fado José Avillez propone una cucina che affonda le sue radici nella tradizione ma si nutre di tecniche e idee decisamente contemporanee. Uno stile da innovatore con un occhio al passato e l'impronta del cuoco manager.

The Artisan by Enoteca Pinchiorri, l’oasi dal gusto italiano nel deserto di Dubai

Il sodalizio tra la famiglia Pinchiorri e i fratelli Fawaz sta dando i suoi frutti. Non solo un’insegna autorevole ma un ristorante che sta appassionando gli emiratini e i tanti turisti che giungono a Dubai.

Ristorante Coque di Mario Sandoval: la memoria gastronomica spagnola che guarda al futuro

I fratelli Sandoval stupiscono con il ristorante Coque a Madrid, un percorso nella cucina iberica per divertirsi a tavola, tra avanguardia, classicità e due stelle Michelin.

L’avanguardia iberica di Paco Perèz

Alla fine degli anni ’90 è stato uno degli interpreti migliori della filosofia rivoluzionaria di Adrià. Il suo stile di cucina basato su elementi interiori e territoriali si è ben evoluto, rimanendo un saldo punto di riferimento della cucina d’avanguardia.

Tokyo Tales Parte 3: Susumu Shimizu e la cucina Rôtisseur di Anis

L'importanza delle influenze francesi nella cucina giapponese contemporanea. Ecco le cotture perfette di Susumu Shimizu nella sua rosticceria nippo/francese, Anis.

Mauro Colagreco e la sua cucina “New Natural”

Il Mirazur di Mauro Colagreco è un ristorante di alta classe, di alta cucina, con piatti belli da guardare e da mangiare, godendosi uno dei panorami più belli della Costa Azzurra.

Dieter Koschina a Vila Joya: due stelle baciate dal sole dell’Oceano Atlantico

Lo chef austriaco da un quarto di secolo accoglie i suoi ospiti nella sala ristorante del piccolo boutique hotel Vila Joya nell’Algarve. Una cucina senza tempo che riesce a rinnovarsi in continuazione grazie allo spirito intraprendente del cuoco.