Boragò, la cucina endemica di Rodolfo Guzmàn

La mission del Boragò è quella di servire portate basate sull'utilizzo di prodotti endemici, locali. Materie prime che il suolo e il mare cileno offrono nella loro unicità, congiuntamente alle tradizioni pervenute dalle antiche popolazioni autoctone.

Yann Brys, il Mof che ha inventato il “Tourbillon”

Era il 2009 quando iniziò a sviluppare la tecnica per decorare i dolci sfruttando il movimento circolare di un giradischi. Una pasticceria che è un turbinio di sensazioni, sapori e accostamenti inediti con aromi, spezie ed essenze. Il Mof Yann Brys è un “tourbillon” a tutti gli effetti.
Chef Maria Dar Darma

La cucina marocchina si impara al Dar Darma con la ricetta autentica del cous...

Il Riad di Marrakech apre la cucina agli ospiti che vogliono vivere un’esperienza gourmet fedele alla tradizione marocchina.

José Avillez, il rinnovatore della cucina portoghese

Nella terra del fado José Avillez propone una cucina che affonda le sue radici nella tradizione ma si nutre di tecniche e idee decisamente contemporanee. Uno stile da innovatore con un occhio al passato e l'impronta del cuoco manager.

Den, la cucina Kaiseki di Zaiyu Hasegawa si fa pop e conquista l’Asia

A Tokyo, nel ristorante di Zaiyu Hasegawa - #2 della 50 Best Asia - la tradizionale accoglienza giapponese e la raffinata cucina imperiale si lasciano contaminare da una modernità cosmopolita e da sapori e presentazioni che guardano a Occidente.

The Artisan by Enoteca Pinchiorri, l’oasi dal gusto italiano nel deserto di Dubai

Il sodalizio tra la famiglia Pinchiorri e i fratelli Fawaz sta dando i suoi frutti. Non solo un’insegna autorevole ma un ristorante che sta appassionando gli emiratini e i tanti turisti che giungono a Dubai.

François Daubinet, Pastry Chef della prestigiosa Maison Fauchon di Parigi

Da quasi un anno è l’Executive Pastry Chef della Maison Fauchon. Conosciamo meglio François Daubinet, tra i pasticceri più seguiti e apprezzati a livello internazionale. Lo accompagnano una grande ambizione a raggiungere l’eccellenza e la perfezione nelle sue creazioni, caratterizzate da grande equilibrio, ma anche straordinarie e rare doti umane.

Simone Tondo, il giovane talento italiano che ha conquistato i francesi

Una cucina che unisce manualità, passione e generosità, costituita da approvvigionamenti giornalieri che prediligono il mercato locale. Questi i segreti del Roseval, recentemente incoronato miglior bistrot francese dalla guida “Le fooding”.

La grande cucina di Even Ramsvik, astro nascente dell’avanguardia scandinava

Amore e verità nei mari del nord. Nel centro di Oslo, l’avanguardia scandinava si cimenta con i grandi prodotti locali, a cominciare dal pesce del mare di Norvegia. Inaugurando nuovi registri gustativi.