The Artisan by Enoteca Pinchiorri, l’oasi dal gusto italiano nel deserto di Dubai
Il sodalizio tra la famiglia Pinchiorri e i fratelli Fawaz sta dando i suoi frutti. Non solo un’insegna autorevole ma un ristorante che sta appassionando gli emiratini e i tanti turisti che giungono a Dubai.
Amaury Guichon e la pasticceria 2.0
Amaury Guichon è un giovane e talentuoso top chef della pasticceria mondiale, tra le pastry star più seguite a livello globale sui social media.
Den, la cucina Kaiseki di Zaiyu Hasegawa si fa pop e conquista l’Asia
A Tokyo, nel ristorante di Zaiyu Hasegawa - #2 della 50 Best Asia - la tradizionale accoglienza giapponese e la raffinata cucina imperiale si lasciano contaminare da una modernità cosmopolita e da sapori e presentazioni che guardano a Occidente.
François Daubinet, Pastry Chef della prestigiosa Maison Fauchon di Parigi
Da quasi un anno è l’Executive Pastry Chef della Maison Fauchon. Conosciamo meglio François Daubinet, tra i pasticceri più seguiti e apprezzati a livello internazionale. Lo accompagnano una grande ambizione a raggiungere l’eccellenza e la perfezione nelle sue creazioni, caratterizzate da grande equilibrio, ma anche straordinarie e rare doti umane.
Inizia la primavera di Ana Roš, la miglior cuoca del mondo nel 2017 per...
A Caporetto prende il via la stagione primaverile della miglior cuoca del mondo 2017 (per i 50 Best). Conferme e certezze per Ana Roš, sempre più in forma.
Regis Marcon, Le Roi du champignon
Non è più il tre stelle più alto d'Europa ma resta il miglior indirizzo al mondo dove godersi la più alta cucina dedicata ai funghi.
Ristorante Coque di Mario Sandoval: la memoria gastronomica spagnola che guarda al futuro
I fratelli Sandoval stupiscono con il ristorante Coque a Madrid, un percorso nella cucina iberica per divertirsi a tavola, tra avanguardia, classicità e due stelle Michelin.
La globalizzazione gastronomica di Ramón Freixa a Madrid tra tecnica e tradizione
Un catalano a Madrid. Alla scoperta della cucina tecnica e globale di Ramon Freixa, ospitata all’interno dell’Hotel Unico
Galassia Paco Perez: lo chef operaio a 5 stelle Michelin
Non meno schivo che instancabile, Paco Perez è lo chef operaio della cucina d’avanguardia spagnola. Discepolo di Michel Guérard e Ferran Adrià, modula la sua offerta con la plasticità di una stampante 3D.
Yann Brys, il Mof che ha inventato il “Tourbillon”
Era il 2009 quando iniziò a sviluppare la tecnica per decorare i dolci sfruttando il movimento circolare di un giradischi. Una pasticceria che è un turbinio di sensazioni, sapori e accostamenti inediti con aromi, spezie ed essenze. Il Mof Yann Brys è un “tourbillon” a tutti gli effetti.
Crom’Exquis, il nuovo corso dei Meneau a Parigi
Figlio d’arte cresciuto a fianco del padre Marc, una leggenda della cucina d’oltralpe, Pierre Meneau cammina da tempo con le sue gambe. Nell’Ottavo Arrondissement di Parigi al Crom’Exquis.
La cucina marocchina si impara al Dar Darma con la ricetta autentica del cous...
Il Riad di Marrakech apre la cucina agli ospiti che vogliono vivere un’esperienza gourmet fedele alla tradizione marocchina.
