François Daubinet, Pastry Chef della prestigiosa Maison Fauchon di Parigi
Da quasi un anno è l’Executive Pastry Chef della Maison Fauchon. Conosciamo meglio François Daubinet, tra i pasticceri più seguiti e apprezzati a livello internazionale. Lo accompagnano una grande ambizione a raggiungere l’eccellenza e la perfezione nelle sue creazioni, caratterizzate da grande equilibrio, ma anche straordinarie e rare doti umane.
Inizia la primavera di Ana Roš, la miglior cuoca del mondo nel 2017 per...
A Caporetto prende il via la stagione primaverile della miglior cuoca del mondo 2017 (per i 50 Best). Conferme e certezze per Ana Roš, sempre più in forma.
Regis Marcon, Le Roi du champignon
Non è più il tre stelle più alto d'Europa ma resta il miglior indirizzo al mondo dove godersi la più alta cucina dedicata ai funghi.
Ristorante Coque di Mario Sandoval: la memoria gastronomica spagnola che guarda al futuro
I fratelli Sandoval stupiscono con il ristorante Coque a Madrid, un percorso nella cucina iberica per divertirsi a tavola, tra avanguardia, classicità e due stelle Michelin.
La globalizzazione gastronomica di Ramón Freixa a Madrid tra tecnica e tradizione
Un catalano a Madrid. Alla scoperta della cucina tecnica e globale di Ramon Freixa, ospitata all’interno dell’Hotel Unico
Galassia Paco Perez: lo chef operaio a 5 stelle Michelin
Non meno schivo che instancabile, Paco Perez è lo chef operaio della cucina d’avanguardia spagnola. Discepolo di Michel Guérard e Ferran Adrià, modula la sua offerta con la plasticità di una stampante 3D.
Yann Brys, il Mof che ha inventato il “Tourbillon”
Era il 2009 quando iniziò a sviluppare la tecnica per decorare i dolci sfruttando il movimento circolare di un giradischi. Una pasticceria che è un turbinio di sensazioni, sapori e accostamenti inediti con aromi, spezie ed essenze. Il Mof Yann Brys è un “tourbillon” a tutti gli effetti.
Crom’Exquis, il nuovo corso dei Meneau a Parigi
Figlio d’arte cresciuto a fianco del padre Marc, una leggenda della cucina d’oltralpe, Pierre Meneau cammina da tempo con le sue gambe. Nell’Ottavo Arrondissement di Parigi al Crom’Exquis.
La cucina marocchina si impara al Dar Darma con la ricetta autentica del cous...
Il Riad di Marrakech apre la cucina agli ospiti che vogliono vivere un’esperienza gourmet fedele alla tradizione marocchina.
Il granchio in tutte le sue forme: a Mosca fa furore il concept Wine...
Dai gemelli Berezuckiy a Mosca fa furore il concept Wine and Crab in attesa della riapertura del famoso Twins.
Il Sudamerica sbarca a Lisbona con la Cantina Peruana firmata da Diego Muñoz e...
A Lisbona apre la Cantina Peruana di Diego Muñoz con la complicità dell’amico José Avillez che le dedica uno degli spazi del suo Barrio do Avillez
La prima volta di Carlo Cracco all’estero: ecco il ristorante Ovo a Mosca
Madre Russia, padre Cracco, lo chef veneto inaugura il suo primo ristorante fuori dall'Italia, e scommette sulla cucina contemporanea piuttosto che sui cliché.
