Marco Pierre White: “Gli chef in TV? Molti sono macchiette e non talenti”
Marco Pierre White, noto a tutti come “The Rock N 'Roll Chef” per via del temperamento trasgressivo che ne caratterizza l’immagine, ha indiscutibilmente rivoluzionato...
Sostenibilità: “La cucina a scarto zero non esiste”. Noto chef spiega perché
“Vuoi abbracciare uno stile di vita a scarto zero? Vai ad abitare in una grotta!” Davanti ad una crostata al rabarbaro gluten free, in una...
Spagna: chef stellata contro il lusso estremo. “L’oro sui piatti è una farsa”
C’è Salt Bae che mette la sua foglia d’oro su una bistecca super esclusiva (per poi fare sconti del 30% agli studenti, suscitando polemiche...
Hélène Darroze: “Nel mio staff tantissimi italiani: sono più dei francesi”
Consacrata dalla Guida Michelin 2021 con le tre stelle attribuite a The Connaught, Hélène Darroze (che di ristoranti ne ha 3, per un totale di...
René Redzepi cerca un pasticcere: “Avrà weekend liberi e psicologo gratis”
È in cerca di un talentuoso pasticcere, lo chef danese René Redzepi, per il suo laboratorio di ricerca presso il ristorante Noma di Copenaghen...
Simon Rogan: “Nel mio ristorante tristellato lo staff lavora 3 giorni su 7”
Il bello è il buono, ma il buono è anche giusto. Suona come l’assioma della cucina contemporanea, sempre più trapuntata di stelle verdi; ma...
Pedro Sanchez: “Gli chef? Troppo criticati. Perché non giudicate medici e avvocati?”
Non tre, ma una stella Michelin. E in Andalusia, lontano dalle rotte dei gourmet. Eppure, tanti in Spagna parlano della cucina di Pedro Sanchez,...
Gordon Ramsay: “I critici più severi? Sono i miei figli, non gli ispettori”
“Ai posteri l’ardua sentenza”, è proprio il caso di dirlo. L’irriverente Gordon Ramsay, celebrity chef britannico di fama mondiale, in una recente intervista a...
Jan Hartwig, lo chef tedesco che ha conquistato 3 stelle Michelin in 6 mesi
Di tanto si può accusare Michelin, a torto o a ragione; ma non certo di avarizia. Anche in Germania la presentazione della guida 2023...
Johanne Siy: da manager con 2 lauree a miglior cuoca dell’Asia 2023
Si chiama Johanne Siy e sta mettendo le Filippine sulle mappe dei gourmet, per quanto la rotta passi da Singapore, dove è chef del...
“Il delivery? Ci ha fatto smettere di cucinare”. Gennaro Contaldo ha parlato
La cucina italiana nel Regno Unito ha un nome e un volto: quelli di Gennaro Contaldo, chef settantaquattrenne originario di Minori che ha svelato...
Giorgio Locatelli: “La carne sintetica? Mi è piaciuta. Sbagliato vietarla”
Fra i temi del momento c’è sicuramente la carne sintetica, osteggiata dal ministro della Sovranità alimentare Francesco Lollobrigida fino alla messa al bando. I...
