Mauro Colagreco diventa Ambasciatore Unesco: è il primo chef al mondo
È passato molto tempo, da quando Paul Bocuse ha trascinato i cuochi fuori della cucina e Gualtiero Marchesi li ha vestiti con lo smoking....
Elvira Fernandez: “Quella che chiamate sostenibilità prima era la normalità”
Lo aveva già fatto notare Joan Roca: la sostenibilità oggi in voga, non è certo un’invenzione degli chef. “Bisogna tornare a guardare quello che...
Guy Savoy: “I dipendenti? Ho gli stessi da 30 anni: non sono numeri”
A ciascuno la sua classifica, è quasi il caso di dirlo. Più i ranking pretendono di essere perentori, nella loro grossolana semplificazione metodologica, più...
Dani Carnero: “I ristoranti tradizionali? Esistono, ma non se ne parla più”
A pochi giorni dall’assegnazione di una stella Michelin al Kaleja, il suo ristorante di Malaga, lo chef andaluso Dani Carnero, il cui curriculum è...
Dabiz Muñoz ottiene 1 stella Michelin in 6 mesi: nuovo record per RavioXO
Nessuno se lo aspettava, nemmeno Dabiz Muñoz, quando appena sei mesi prima aveva aperto il suo RavioXO, indirizzo consacrato alla pasta che andava ad...
Tommy Banks: “Chiudo il mio ristorante di domenica per far svagare lo staff”
Tommy Banks ha annunciato che il suo ristorante stellato The Black Swan a Oldstead chiuderà la domenica. Lo chef, proprietario di un gruppo di...
Ferran Adrià: “La cucina non è arte e io non mi considero un artista”
Sembrava che la questione non dovesse più porsi, da quando Ferran Adrià fu invitato a Kassel per Documenta, forse l’esposizione d’arte più nevralgica del...
Dara Yu, l’enfant prodige dei fornelli che ha vinto Masterchef a soli 20 anni
La dodicesima edizione di Masterchef USA, conclusasi da poco, è stata per diversi aspetti piuttosto “anomala” e “innovativa”. Masterchef 12, o meglio Masterchef: Back...
Joan Roca: “I clienti sono più importanti delle stelle Michelin”
La sostenibilità secondo Joan Roca
“La cucina è uno strumento potente per cambiare la realtà. Ovviamente siamo preoccupati per la nostra salute, consideriamo quello che...
Antonino Cannavacciuolo sbarca a Roma e Napoli: ecco i suoi pop up
Lo chef Antonino Cannavacciuolo sta ancora festeggiando per la conquista della tanto agognata terza stella Michelin, ma comunque non si ferma un attimo. Ha,...
Rasmus Munk: “All’Alchemist si prova anche disgusto: la provocazione è utile”
È il maggior investimento della storia della cucina, quello dietro all’Alchemist di Copenhagen, ristorante che porta avanti il concetto di opera d’arte totale in...
Gordon Ramsay lancia il menu per Capodanno a 770 €: ecco i piatti
Il countdown per le feste natalizie è già iniziato da tempo e di certo uno dei celebrity chef più famosi al mondo non poteva...
