La Lepre à la Royale: dalla Francia all’Italia con Antonio Guida e la ricetta...
Per assaggiare questo piatto bisogna essere rapidi come la povera lepre, perché solo nella breve stagione di caccia la si può trovare in carta, dalla fine di ottobre ad inizio dicembre.
Da Alain Ducasse a Eric Sapet, le varie interpretazioni della Lepre à la Royale
Il piatto principe della cucina classica francese, disponibile per circa 2 mesi all’ anno, nelle sue varie interpretazioni da Montecarlo alla Provenza, con una variante italiana.
Lume Reale: La caccia alla Lepre Di Luigi Taglienti
Un vero e proprio rituale che inizia con la caccia e si conclude nella cucina con una preparazione che dura tre giorni per una ricetta senza tempo: la Lepre à la Royale.
