Milano e la Pasqua secondo Peck: ecco le uova 2018 di Galileo Reposo

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Una Pasqua luminosa

e colorata quella firmata Peck per il 2018. Galileo Reposo, pastry-chef della maison, quest’anno ha lavorato il cioccolato giocando su luce e colori, dando vita a tre raffinati e golosi capolavori.

Fasci di luce

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Un uovo attraversato da parte a parte da lame colorate che non trasmettono dolore ma gioia. Si presenta con una superficie liscia ed uniforme dalla quale variopinti fasci di luce esplodono. La realizzazione non è affatto semplice poiché non esistono degli stampi per l’esecuzione di un formato simile. È stato interamente fatto a mano millimetro per millimetro con un lavoro di estrema precisione dai nostri esperti pasticceri, guidati dal Pastry Chef Galileo Reposo. L’uovo è interamente realizzato usando un cioccolato molto caratteristico dall’ intenso profumo di cacao (66% di cacao) mentre i fasci di luce sono fatti di cioccolato bianco per contrastare il deciso gusto del cioccolato fondente.

Millecolori

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Realizzato nelle versioni di cioccolato al latte e fondente, l’uovo si presenta in diverse cromie e sfumature ottenute con l’utilizzo di coloranti al burro di cacao che creano giochi di luce sofisticati su una forma all’apparenza semplice.

Golden Egg

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Un elegantissimo guscio ricoperto da cioccolato al latte offre agli occhi un effetto vellutato e dalla colorazione dorata, ulteriormente impreziosito da sofisticate medagliette di cioccolato (ai 3 gusti al latte, fondente e bianco), frutta secca e canditi. Il risultato è un intrigantissimo mix di colori tono su tono reso ancor più interessante dalla presenza della frutta secca che, guarnendo l’uovo, trasmette una sensazione di morbidezza e solidità allo stesso tempo. In bocca poi esplode un affascinante dialogo tra cioccolato, arancia, mandorla e pistacchio.

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Prezzo medio compreso tra €50,00 e €60,00. Oltre a questi prodotti sono in vendita anche le classiche uova pasquali il cui prezzo varia dai 20€ ai 140€.

La Colomba Peck

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La Colomba nasce da un intenso e meticoloso lavoro interamente orientato alla qualità. Questo dolce, la cui leggenda risale al VI secolo quando il re longobardo Alboino si vide offrire in segno di pace un pan dolce a forma di colomba, è il frutto di 72 ore di lente e sapienti lavorazioni, nel pieno rispetto dei metodi tradizionali ed è realizzata con l’impiego di materie prime selezionatissime e di altissima qualità:Germe di grano macinato a pietra, scorze d’arance siciliane, vaniglia del Madagascar, miele d’acacia Toscano, la colomba è venduta al prezzo di 30€/kg nell’unico formato da 1 kg.

Reporter Gourmet – La Redazione

 

Peck

Via Spadari, 9 – 20123 Milano

Tel: +39 028023161

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1 commento

  1. […] Milano e la Pasqua secondo Peck: ecco le uova 2018 di Galileo Reposo Un uovo attraversato da parte a parte da lame colorate, dove l’uovo è interamente realizzato usando un cioccolato molto caratteristico dall’intenso profumo di cacao (al 66%) e i fasci di luce sono fatti di cioccolato bianco per contrastare il deciso gusto del cioccolato fondente. Un’idea raffinata e per nulla scontata per Pasqua? Potrebbe essere proprio quella colorata firmata Peck per il 2018. Galileo Reposo, pastry-chef della maison, quest’anno ha lavorato il cioccolato giocando su luce e colori, dando vita a tre raffinati e golosi capolavori. Per saperne di più:m Reportergourmet   […]

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