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L’ Espresso: i 5 migliori ristoranti italiani e tutte le classifiche della Guida ristoranti d’Italia 2019

La nuova Guida "I Ristoranti e i Vini d'Italia 2019": Oltre 2.000 ristoranti, trattorie e osterie giudicati e votati, le migliori pizzerie d’Italia, 800 locali top premiati con i “cappelli” della guida.

Alla ricerca del buono autentico

“Quaranta edizioni, più una: dalla Valle d’Aosta alla Sicilia, un viaggio lungo dodici mesi di novanta esperti enogastronomici, per raccontare il meglio della ristorazione italiana.

Completamente ripensata e riscritta, questa Guida rappresenta la fotografia di una ristorazione viva, ricca, varia, che consolida e arricchisce i propri punti di forza, ma si aggiorna e si diversifica, anche cambiando connotati e caratteristiche. Al “ristorante” classico, alla “trattoria”, alla “pizzeria”, come li si è sempre intesi, si affiancano modelli nuovi tanto nelle forme quanto nelle identità gastronomica: i fast food, i luoghi dello street food, le botteghe di gastronomia che cambiano l’offerta nell’arco della giornata (dalla prima colazione alla cena, passando per il pranzo veloce e l’aperitivo), i locali di cucina etnica, quelli per vegetariani e vegani, le pizzerie tradizionali e quelle cosiddette “gourmet”, le hamburgerie, le paninerie, le piadinerie…

La Guida si propone, appunto, di dare una chiave di lettura critica di quanto avviene nel “ristorante Italia”, mai variegato e complesso come oggi e ricco tanto di conferme quanto di novità emergenti, con regioni come la Lombardia, innanzitutto, il Veneto e il Piemonte che esprimono tavole di riconosciuta caratura internazionale, e altre dove più semplicemente si amministrano più o meno consolidate rendite di posizione.

Una chiave di lettura aperta, scevra di pregiudizi, volta a comprendere e valutare ogni espressione di ristorazione e di cucina, alta o popolare, di tradizione o innovativa, regionale o trasversale… con l’obiettivo non di gratificare o penalizzare questo o quel cuoco ma di guidare alla ricerca del buono autentico che si può trovare, cercandolo, nelle tavole migliori, secondo noi oltre 2.000 (cioè meno dell’1 per cento dei più di 200 mila luoghi del mangiare oggi attivi in Italia), alle quali sono dedicati una scheda e un giudizio. Con un vertice dove i “cinque cappelli” passano da cinque a sette, con un secondo gradino del podio dove si piazzano ventidue locali contro i sedici dell’anno scorso, con parecchi nuovi “tre cappelli”…

Il nostro impegno quest’anno si arricchisce: oltre all’inserto dedicato alle “migliori pizzerie”, inaugurato negli anni scorsi, il lettore trova la nostra super-selezione dei migliori vini d’Italia.

È a tutti gli effetti una Guida nella Guida, realizzata  sotto la direzione di Andrea Grignaffini per fornire a chi abitualmente cerca nelle pagine della Guida i ristoranti anche una ristretta e meditata selezione di etichette italiane presentate al mercato nell’ultimo anno. Abbiamo deciso infatti che non fosse il caso di aggiungere un ulteriore, corposo capitolo all’ingente massa di pubblicazioni annuali sul vino, ma piuttosto di puntare alla realizzazione di un ritratto stilizzato del meglio che abbiamo degustato nell’ultimo anno, rinunciando alla pretesa di assaggiare e giudicare “tutto” ma garantendoci un’assoluta libertà nella scelta.

Una novità importante è il sito www.guideespresso.it, che si inaugura mentre la Guida vede la luce: uno strumento vivo, di aggiornamento e di integrazione dei contenuti tradizionali della Guida e di ulteriori interessanti notizie dal mondo dell’enogastronomia.

– Enzo Vizzari

5 cappelli

Casadonna Reale  Castel Di Sangro

(Aq) Hotel Rosa Alpina – St. Hubertus  Badia (BZ)

Le Calandre Rubano (PD)

Lido 84 Gardone Riviera (BS)

Osteria Francescana Modena

Piazza Duomo Alba (CN)

Uliassi Senigallia (AN)

 

4 Cappelli

Antica Corona Reale – Da Renzo Cervere (CN)

Berton Milano

Borgo Santo Pietro – Meo Modo Chiusdino (SI)

Casa Perbellini Verona

Contraste Milano

Da Vittorio Brusaporto (Bg)

Danì Maison Ischia (Na)

Del Cambio Torino D’o Cornaredo (Mi)

Duomo Ragusa Ibla

Hisa Franko Slovenia

Hotel Mandarin Oriental – Seta Milano

Hotel Rome Cavalieri – La Pergola Roma Il Pagliaccio Roma

Krèsios Telese Terme (BN)

La Madia Licata (Ag)

La Peca Lonigo (Vi)

La Trota Dal ‘63 Rivodutri (Ri)

Lume Milano

Madonnina Del Pescatore Senigallia (An)

Taverna Estia Brusciano (Na)

Villa Crespi Orta San Giulio (No)

 

Cappello d’Oro

Caino Montemerano (Gr)

Casa Vissani Baschi (Tr)

Colline Ciociare Acuto (Fr)

Dal Pescatore Canneto Sull’oglio (Mn)

Don Alfonso 1890 Sant’agata Sui Due Golfi (Na)

Enoteca Pinchiorri Firenze

Lorenzo Forte Dei Marmi (Lu)

Miramonti L’altro Concesio (Bs)

Romano Viareggio (Lu)

San Domenico Imola (Bo)

 

Tutta la classifica divisa per regioni

Valle d’Aosta – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

1 cappello: Grand Hotel Royal e Golf
1 cappello: Petit Royal Hotel Bellevue – Le Petit Restaurant
1 cappello: Hotel Hermitage – La Chandelle
1 cappello: La Clusaz
1 cappello: Vecchio Ristoro da Alfio e Katia

Piemonte – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

5 cappelli: Piazza Duomo

4 cappelli: Antica Corona Reale da Renzo
4 cappelli: Del Cambio
4 cappelli: Villa Crespi

3 cappelli: Condividere
3 cappelli: All’Enoteca
3 cappelli:  Christian&Manuel Ristorante
3 cappelli:  Combal.Zero
3 cappelli: Dolce Stil Novo alla Reggia
3 cappelli:  Guido nella Villa Reale
3 cappelli: La Madernassa
3 cappelli:  Osteria Arborina

Liguria – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

3 cappelli: Paolo&Barbara

2 cappelli: Il Marin
2 cappelli: TheCook Restaurant al Cavo
2 cappelli: Impronta d’acqua
2 cappelli: Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
2 cappelli: Sarri
2 cappelli: Nove – Villa La Pergola

1 cappello: 
Cantine Cattaneo
Conchiglia
Doc
Hotel Claudio HotelMare-A Spurcacciuna
Hotel Palazzo Vescovile
Il Vescovado
La Brinca
La Creuza de Mauri
La Posta
Osteria della Corte
Langosteria Paraggi
Manuelina
Muraglia Conchiglia d’Oro
San Giorgio
Hotel Miramare
Mimosa Restaurant
La Voglia Matta
Meridiana
Salvo Cacciatori
Balzi Rossi
Giardino del Gusto

 Lombardia – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

5 cappelli: Lido 84

4 cappelli: Berton
4 cappelli: Contraste
4 cappelli: Hotel Mandarin Oriental – Seta
4 cappelli: Lume
4 cappelli: D’O
4 cappelli: Da Vittorio

3 cappelli: 
Alice ristorante
Enrico Bartolini  – Mudec
Cracco
Il luogo di Aimo e Nadia
Iyo
Wicky’s Wicusine e Seafood
Acquerello
Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral
Il portico
Materia
Villa Feltrinelli
28 Posti

Alto Adige-Sudtirol – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

5 Cappelli: Hotel Rosa Alpina – St. Hubertus

3 cappelli: Hotel Ciasa Salares – La Siriola
3 cappelli: Hotel Auener Hof – Terra

2 cappelli: 
Einhorn del Romantik
Hotel Stafler
Hotel Bischofhof – Jasmin
Hotel Castel – Trenkerstube
Hotel Engl – Johannes Stube
Hotel Gardena – Anna Stuben
In Viaggio – Claudio Melis Ristorante
Kleine Flamme
Kuppelrain
Zur Rose

Trentino – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

3 cappelli: ElMolin
3 cappelli: Locanda Margon

1 cappello: Le Due Spade
1 cappello:Castel Toblino
1 cappello:Hotel Gran Mugon – L Chimpl
1 cappello: Il Gallo Cedrone – La Taverna dell’Hotel Bertelli
1 cappello:Le Tre Colombe
1 cappello: Locanda Alpina
1 cappello: Malga Panna

Veneto – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

5 cappelli: Le Calandre

4 cappelli: Casa Perbellini
4 cappelli:  La Peca

3 Cappelli:
Antica osteria Cera
Aqua Crua
El Coq – Garibaldi
Grancaffè&Ristorante Quadri
Hotell Villa Trieste – Aga
La Tana Gourmet
Ristorante Perbellini
Locanda San Lorenzo
Spinechile Resort
Undicesimo Vineria

Friuli Venezia Giulia – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

3 cappelli: Agli amici
3 cappelli:Altran
3 cappelli: Laite
3 cappelli: L’Argine a Vencò

2 cappelli: Harry’s Piccolo

1 cappello:
Bollicine
Chimera di Bacco
Trattoria Nerodiseppia
AiCacciatori
AlFerarut
Al Giardinetto
Al Paradiso
Borgo Eibn
Campiello
Dama Bianca
Il Pedrocchino
La Primula
Novecento all’Isola
Ristorante Ilija Golf Club Tarvisio
Ristorante San Michele
Tavernetta all’androne

Fuori confine:

4 cappelli: Hisa Franko
3 cappelli: Pri Lojzetu

Emilia Romagna – I migliori Ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

5 cappelli: Osteria Francescana

3 cappelli: DaGorini
3 cappelli: Inkiostro
3 cappelli: Marconi

2 cappelli:
Franceschetta 58
L’Erba del Re
Caffè Arti e Mestieri
Cucina Massimiliano Poggi
Guido
Hotel Tosco Romagnolo
Paolo Teverini
Il Grano di Pepe
Il Piastrino
La Palta
Magnolia
Villa Aretusi – Sotto l’Arco

Toscana – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

4 cappelli: Borgo San Pietro
4 cappelli: Meo Modo

3 cappelli: Borgo San Jacopo
3 cappelli: Hotel Four Seasons Il Palagio
3 cappelli: Hotel Byron – La Magnolia
3 cappelli: Hotel Principe – Lux Lucis
3 cappelli: Bracali

2 cappelli:
Hotel St. Regis
Winter Garden By Caino
La Bottega del Buon Caffè
Ora d’Aria
Bistrot
Hotel Principe di Piemonte Il Piccolo Principe
Giglio
L’Imbuto
Hotel Castel Monastero Contrada
Hotel Il Pellicano
Il Bucaniere
L’Andana – La Trattoria
La Pineta
Perillà
Silene
Villa Rospigliosi Atman

Marche – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

5 cappelli: Uliassi

4 cappelli: Madonnina del Pescatore

3 cappelli: Andreina

2 cappelli: Clandestino
2 cappelli: Il Tiglio in Vita
2 cappelli: L’Arcade
2 cappelli: Signore te ne ringrazi
2 cappelli:Symposium

1 cappello:
Hotel SeePort – Ginevra
Damiani e Rossi
Due Cigni
AlMare
Hotel Alla Lanterna
Antico Furlo
Casa Rapisarda
Gallo Rosso
Hotel Giardino
L’Angolo Divino
La Rosa dei venti
Lo Scudiero Nostrano
Mangia
Marchese del Grillo
Marili
Osteria Ophis

Umbria – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

2 cappelli: Palazzo Seneca – Vespasia

1 cappello:
Trippini
Hotel Nun Relais – Eat Out
La Locanda del Cardinale
Da Luciano
Hotel Borgo La Chiaracia – Radici
I Sette Consoli
La Foresteria Alzatura
La Locanda del Capitano
La Trattoria di Oscar… e quant’altro Lampone
Nascostoposto
Villa Roncalli

Lazio – I migliori ristoranti

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4 cappelli: Hotel Rome Cavalieri – La Pergola
4 cappelli: Il Pagliaccio
4 cappelli: La Trota dal ’63

3 cappelli: Imàgo at The Hassler
3 cappelli: Metamorfosi
3 cappelli: Pascucci al Porticciolo

2 cappelli:
Achilli Enoteca Al Parlamento
All’Oro
Antonello Colonna Open
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Sanlorenzo
Marzapane
The Corner Townhouse Marco Martini
Tordomatto
Il Tino
Antonello Colonna Resort&Spa
Satricum
Romolo al Porto

Abruzzo – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

5 cappelli: Casadonna Reale

3 cappelli: Villa Maiella

2 cappelli: Al Metrò
2 cappelli: La Bandiera

1 cappello:
Il Ritrovo d’Abruzzo
Angolino da Filippo
Bottega Culinaria Biologica
Arca
Bistrot 900
Lucia
Café Les Paillotes
D.One
Vecchia Marina
Hostaria del Pavone
Hotel Zunica 1880
L’Angolo d’Abruzzo
Magione Papale
Mammaròssa
Tamo
Tosto

Molise – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

1 cappello: Miseria e Nobiltà
1 cappello: Risorta Locanda del Castello

Campania – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

4 cappelli: Dan Maison
4 cappelli: Kresios
4 cappelli:  Taverna Estia

3 cappelli: Quattro Passi
3 cappelli:  Taverna del Capitano
3 cappelli: Torre del Saracino

2 cappelli: L’Albergo della regina Isabella – Indaco
Antica Osteria Nonna Rosa
Bikini
Hotel Capo La Gala – Maxi
Grand Hotel Excelsior Vittoria – Terrazza Bosquet
Hotel Capri Palace – L’Olivo
Hotel Quisisana – Rendez Vous
Hotel Monastero Santa Rosa – Il refettorio
Hotel Romeo – Il Comandante
Hotel Villa Cimbrone – Il flauto di Pan
Il faro di Capo d’Orso
La caravella
Marennà
Oasis Sapori Antichi
Piazzetta Milù

Puglia – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

3 cappelli: Borgo Egnazia – Due camini
3 cappelli: Ristorante Angelo Sabatelli
3 cappelli: Bros’

2 cappelli: Al fornello da Ricci
2 cappelli: Pashà
2 cappelli:  Umami

1 cappello:
Botrus
Alex Ristorante
Folie
Al Primo Piano
Hotel Vinilia Wine Resort – Casamatta
Il Capriccio
Il Vigneto del Gusto
LaBul
Bacco
Lemì
Menelao a Santa Chiara
Osteria del Borgo Antico
Porta di Basso
Tuccino
Casa Li Jalantuumene
Creatività
Già Sotto l’Arco
Hotel La Peschiera
Hotel Relais LaSommità -Cielo
Osteria del Tempo Perso
La Strega
Laltro Baffo
Le Antiche Sere
Le Lampare al Fortino
Memorie di Felix Lo Basso
Quintessenza

Basilicata – I migliori ristoranti 

1 cappello: Dimora Ulmo
1 cappello: Ego Gourmet
1 cappello: Antica Osteria Marconi

Calabria – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

2 cappelli: Abruzzino

1 cappello:
Dattilo
Hotel Praia Art Resort – Pietramare
Il gambero rosso
La locanda di Alia
La tavernetta
Officina del gusto
Osteria Porta del Vaglio
Qafiz
Taverna Kerkira

Sicilia – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

4 cappelli: Duomo
4 cappelli: La Madia

3 cappelli: Locanda Don Serafino
3 cappelli: Hotel San Domenico Palace – Principe Cerami

2 cappelli: La Capinera
2 cappelli:Belmong Grand Hotel Timeo – Otto Geleng
2 cappelli: Hotel Signum
2 cappelli: Hotel Terapia Resor – Il cappero
2 cappelli: I Pupi

Sardegna – I migliori ristoranti 

Guida Espresso 2019: i migliori ristoranti d'Italia, messi in fila regione per regione

3 cappelli: S’Apposentu di Casa Puddu

2 cappelli: Dal Corsaro

1 cappello:
Luigi Pomata
Al Refettorio
Al Tuguri
Bla Restaurant – Hotel Gabbiano Azzurro
Da Nicolo
Hotel Duomo – Da Somu
Hotel Moderno  – Da Achille
La Dritta
Ristorante Enoteca Da Giovannino
Su Carduleu

 

Reporter Gourmet – La Redazione

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