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Aimo e Nadia bistRot: il noto ristorante milanese 2 stelle Michelin ha ora una versione bistrot

Classe, buon gusto, qualità, sapori e stile italiano si fondono dando forma ad un’opera tanto semplice quanto alta. Un bistrot di raro pregio, fratello minore di uno dei migliori ristoranti stellati del paese, il Luogo di Aimo e Nadia.

Chi ha avuto il piacere

di sedere alla tavola del ristorante bistellato Aimo e Nadia sa di che livelli parliamo. Era il 1962 quando l’inseparabile coppia toscana arrivò in via Montecuccoli a Milano aprendo la propria trattoria. Quel piccolo locale fuori dal centro cittadino sarebbe negli anni diventato un vero e proprio baluardo della cucina italiana. Ottime materie prime, grande rispetto dei sapori della tradizione, legame indissolubile con la Toscana e con i clienti. Lunga militanza in cucina per la famiglia Moroni che quest’anno, esattamente lo scorso 6 aprile, ha deciso di rifarsi il look, non solo ristrutturando il proprio storico ristorante, ma dando alla luce un nuovo progetto: l’Aimo e Nadia bistRot.

1 bistRoAimoeNadia_Ph Brambilla e Serrani

Nasce dall’incontro tra la cultura della gastronomia italiana e quella del design: il team de “Il Luogo” con Stefania Moroni e gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, e Rossana Orlandi, una delle più influenti galleriste di design d’avanguardia. Due eccellenze italiane famose nel mondo per un progetto comune capace di declinare i rispettivi alti profili in una formula più semplice. Siamo in Via Matteo Bandello 14 e nulla è lasciato al caso, dal fascino del design d’interni, in questo caso realizzato appositamente da Etro, ai piaceri del buono e della convivialità, alla base di una proposta gastronomica in grado di distinguersi.

11 bistRo Aimo e Nadia_cocktail bar_Ph. Brambilla e Serrani

Un luogo divertente e solare che accoglie dalle colazioni del mattino ai cocktail della sera, uno spazio conviviale in cui gustare gustosi piatti ma con un approccio più dinamico, in tempi e servizio.

Il ristorante

3 bistRo Aimo e Nadia

L’ambiente è confortevole con piccoli tavolini in stile bistrot, colori avvolgenti, tessuti dappertutto, molto charme tra carte da parati di colori intensi, sedute realizzate con broccati uniti a tessuti floreali, stampe figurative animalier, disegni etnici, cuscini, sedute e tappezzerie di pregio. Il tocco della geniale Orlandi è evidente dagli arredi alle luci, dai soprammobili ai dettagli che impreziosiscono il bancone. Il progetto d’interni è interamente da lei curato, il bistro rispecchia una sorta di estensione della sua Galleria, a cui è adiacente. Gli arredi e le opere provengono infatti dalla collezione della Galleria Rossana Orlandi: pezzi vintage sapientemente accostati a quelli di nuova produzione, firmati da designer, noti ed emergenti, da lei scoperti.

4 bistRo Aimo e Nadia (6)

“Qui si celebra il valore della qualità, dai tessuti delle pareti alla ricerca della tappezzeria, fino ovviamente alla proposta gastronomica. Per noi è un progetto bellissimo che vogliamo interpretare con il massimo dell’impegno creando uno spazio elegante e accogliente insieme, in cui mangiare e stare bene dalla mattina alla sera. Un luogo colmo di identità come è il Luogo di Aimo e Nadia”, racconta Stefania Moroni durante un pranzo nella sua nuova creatura. E chi conosce questa famiglia sa bene quanto alla base di tutto, ancor prima di una buona materia prima, ci sia il fattore “calore umano”, riuscire a sentirsi a casa grazie a quella bravura nel mettere a proprio agio un cliente e permettere di vivere un’esperienza di gusto assoluto.

8 bistRoAimoeNadia_Focaccia con prosciutto crudo D'Osvaldo_Ph. Brambilla e Serran

Nonostante i due piani a disposizione, i coperti non sono poi così numerosi (poco più di quaranta in totale) quindi prenotate il vostro tavolo e godetevi il lusso della semplicità. Qui viene servita una cucina che non vuole puntare alla creatività ma si basa sulla qualità degli ingredienti e sull’” italianità” e il rispetto assoluto della materia prima e dei produttori più validi.

I piatti

Assaporate i piatti del bistRot iniziando a sfogliare il menù e provate l’eccellente pappa al pomodoro e baccalà.

7 bistRoAimoeNadia_Crema di primizie con seppie e pomodori al forno_Ph. Brambilla e Serrani (2)

5 bistRo Aimo e Nadia_Spaghettoni con pesto di erbe,pomodori secchi,mondorle,bottarga di muggine_Ph. Brambilla e Serran

Un altro valido inizio è la crema di verdure di stagione con seppie e pomodori, ottimo preludio ad uno squisito spaghettone con pesto di erbe, pomodori secchi, mandorle e bottarga di muggine. E ancora il risotto Carnaroli con zucchine, fiori di zucca, zafferano e burrata o i paccheri all’acqua di pomodoro, cicale di mare e melanzane.

6 bistRoAimoeNadia_Paccheri all acqua di pomodoro cicale di mare e melanzane_Ph Brambilla e Serrani

Anche la scelta dei secondi verte su quattro proposte: gamberi viola su crema di ceci, bietole e finocchietto selvatico, anatra con carote agrodolci, fagiolini e mostarda mantovana, palamita con melanzane, pomodori e origano, agnello con patate al rosmarino e cipolle di Tropea.

9 bistRoAimoeNadia_Carpaccio di ananas, biscotto di grano saraceno,e gelato allo yogurt_Ph. Brambilla e Serran

10 bistRoAimoeNadia_Ph. Brambilla e Serrani_Fragole, cioccolato bianco, rabarbaro e menta (44)

La carta segue comunque molto la stagionalità e varia di frequente anche con dei fuori menù a sorpresa.

2 bistRo Aimo e Nadia (9)

Insomma, che sia una ricca colazione (a base di brioches preparate apposta per il locale dal grande interprete dei lievitati che si occupa anche del panettone di Aimo e Nadia) o un caffè veloce, un pranzo di lavoro, una piacevole merenda, un aperitivo raffinato o una cena intima, troverete il posto che fa per voi, la vera anima di un bistrot dalla firma tutta italiana.

12 bistRoAimoeNadia_Uova e Pancetta_Ph Brambilla e Serrani

Inoltre, nel mese di settembre verranno effettuate due aperture straordinarie: domenica 16 e 23 verranno organizzati due esclusivi “pranzi della domenica” nel giardino della Galleria Rossana Orlandi, adiacente al bistRo. Il menu prevede alcune proposte di antipasti e dolci a buffet e due portate principali a scelta ad un prezzo di 45 euro a persona.

Autore: Giovanni Angelucci

Fotografie articolo: Brambilla-Serrani

Fotografia di copertina: Adriano Mauri

 

Ristorante Aimo e Nadia bistRot

Via Matteo Bandello N14, 20123, Milano – MI

Tel. +39 02 4802 6205

Mail info@bistroaimoenadia.com

Il sito web

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