Top Maître di Francia Gault&Millau 2015, Frédéric Kaiser è l’appassionato maître di “Le Bristol” a Parigi, di cui è anche direttore dal 2018.
Nato negli anni ’80 in Francia Frédéric Kaiser è appassionato di gastronomia fin da piccolo, come dimostrano gli studi alberghieri al Lycée hôtelier Raymond Mondon di Metz. Dopo aver ottenuto il diploma nel 2000, per il giovane giunge il momento di misurarsi con l’ambiente lavorativo.
La sua esperienza nel mondo dell’alta ristorazione vanta un lungo curriculum e diversi pellegrinaggi in prestigiosi ambienti enogastronomici: dal 2003 al 2006 è maître presso il prestigioso “Hotel Martinex” in Costa Azzurra, e dal 2006 al 2009, è direttore del ristorante “Le château de la Chèvre d’or”, ad Eze.
Nel medesimo anno, la svolta: Kaiser entra a far parte di “Le Bristol” a Parigi dove lavora ancora. Qui negli anni che si susseguono scala le gerarchie all’interno dell’ambiente di sala fino a divenire nel 2018, il direttore del ristorante, a fianco dello chef Eric Fréchon. Ma i riconoscimenti del valore di Frédéric come professionista arrivano già nel 2015, quando la guida Gault&Millau lo premia come Top Maître di Francia.
La sua filosofia si traduce in un’impeccabile liturgia di gesti esatti: possedere il savoir-faire, conoscere il prodotto, per Frédéric sono tutte abilità indispensabili e imperative per chi ama l’ospitalità. È insomma il giovane erede di una scuola francese che prosegue. Magia ed emozioni sono il suo mantra “Grazie alle arti possiamo fare sognare”.
