Onas, a Cagliari parte il corso per aspiranti assaggiatori di salumi

L’Onas – Organizzazione nazionale assaggiatori salumi - organizza a Cagliari...
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Data e ora
Dal 25/02/2017 al 26/02/2017
Orario: 09:00 – 19:00

Categorie


Il 25 e 26 febbraio 2017 dalle ore 9.00 alle ore 19.00

L’Onas – Organizzazione nazionale assaggiatori salumi – organizza a Cagliari il 1° modulo del corso per aspiranti assaggiatori di salumi con esame finale e rilascio di attestato e patente di tecnico assaggiatore.

 

Programma e argomenti delle lezioni

1^ lezione: analisi sensoriale. Fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

2^ lezione: il suino. Dall’allevamento alla macellazione. Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.

3^ lezione: materie prime nella produzione dei salumi. Caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

4^ lezione: le varie categorie di salumi. Cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.

5^ lezione: i prodotti DOP-IGP-STG-PAT. Tracciabilità ed etichettatura. I salumi crudi.

In ogni lezione sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria

 

Sede del Corso

Ex Galleria d’Arte La Bacheca. Via Dei Pisani 1 – Cagliari

 

Costo del corso

€ 150 comprensivo della quota d’iscrizione O.N.A.S. per il 2017.

Per adesioni e informazioni contattare la Segreteria del corso:

Amalia Menneas: [email protected]

Iscrizioni entro il 15 febbraio 2017

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