Michele Cherchi

Formaggiaio autodidatta da sempre appassionato di cibo e formaggi, gestisce da quasi 20 anni insieme ai propri fratelli due botteghe specializzate in prodotti di qualità, particolarmente note per l’assortimento di formaggi pregiati che giungono da tutto il mondo.

Descrizione:

Nasce a Cagliari nel 1976, è un formaggiaio autodidatta, da sempre appassionato di cibo e in particolare di formaggio. Gestisce da quasi 20 anni due botteghe specializzate insieme ai fratelli Fabrizio, Corrado e Alice.

Progetto nato da un’idea lungimirante dei genitori Franco e Teresa, che in tempi di pieno boom dei grandi centri commerciali, decisero di investire i loro risparmi per rilevare una piccola bottega di vicinato da fare gestire ai propri figli. Inizia così una storia fatta di duro lavoro, che assorbe gran parte della giornata, caratterizzata da tanta passione e qualche soddisfazione.

Ciò che affascina Michele dei formaggi è il fatto che al loro interno è racchiuso un piccolo mondo fatto di tante componenti in continua evoluzione, un’insieme di piccoli dettagli capaci di dare un’impronta enorme ed unica al prodotto finito. Per lui tutto questo è un miracolo della Natura: partendo da una base di latte, caglio, sale e piccoli accorgimenti si possono ottenere un’infinità di prodotti capaci di esprimere appieno i territori di origine, anche grazie alla sapienza e alla saggezza dell’uomo. Ogni formaggio è portatore di storia, tradizioni e cultura, attraverso loro si può scoprire e conoscere il Mondo.