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Cinquantadue: Taste experience

Un elegante salotto al civico 52 di Foro Bonaparte che unisce atmosfere parigine a quelle di una raffinata borghesia milanese. Protagonista la cucina giapponese e le 5 variazoni del Wagyu.

Aperto da pochi mesi da Xiaobo Zhou,

già proprietario di Nishiki, Cinquantadue è un elegante salotto che unisce atmosfere parigine a quelle di una raffinata borghesia milanese, incastonato tra i palazzi neoclassici affacciati sul Castello Sforzesco e il Teatro Strehler, a due passi dalla vivace Brera.

CINQUANTADUE

CINQUANTADUE

Due le vetrine che si affacciano su strada, di cui una dà sulla cucina a vista interamente piastrellata color acquamarina, dove gli chef si destreggiano nel piccolo spazio come ballerini su un palco. Il blu torna poi nel rivestimento in resina lavorata a mano del pavimento (un chiaro riferimento al mare), e prosegue sul bancone per la preparazione del sushi, decorato con delle piastrelle esagonali in una piacevole continuità visiva degli elementi.

CINQUANTADUE

CINQUANTADUE

Lo stile classico delle ampie boiserie a tutta altezza, dipinte con colori neutri ma caldi, si mescola con i dettagli d’ispirazione orientale dei separé a bandiera, anch’essi realizzati su disegno originale di Naos, contribuendo a creare quell’atmosfera accogliente ma ricercata che si respira all’interno del locale.

CINQUANTADUE

Ne è padrone di casa lo chef Sixia, maestro d’arte di sushi creativo contemporaneo dalla gestualità quasi rituale (in Italia dal 1998) che si avvicina al tavolo per suggerire all’ospite il percorso “Cartabianca” in 6 portate, con piatti che variano secondo mercato, stagione ed estro come la “Ceviche di pesce misto” (ricciola, branzino, polipo, tonno, secondo mercato) o il “Rombo al forno con alga Kombu e asparago”.

CINQUANTADUE
Foto di A 13 Studio

CINQUANTADUE
Foto di A 13 Studio

Oppure propone – tra le diverse specialità di cucina giapponese fusion-  le sue 5 Variazioni del Wagyu Beef, la pregiata carne di manzo marezzata giapponese che viene servita nei gyoza (ravioli ripieni), in carpaccio (servito con pomodorini, shiso e umeboshi), negli uramaki (roll di riso con ripieno) e nei classici nigiri di wagyu beef impreziositi da foie gras, e infine nella classica versione del Wagyu Beef alla piastra.

CINQUANTADUE
Foto di A 13 Studio

CINQUANTADUE
Foto di A 13 Studio

A contribuire all’atmosfera da salotto ricercato ma allo stesso intimo e d’atmosfera, la playlist musicale ideata ad hoc dal music designer Paolo Scarpellini (creatore tra gli altri dell’ambiente sonoro di vari hotel di lusso, ristoranti stellati e bar blasonati, in Italia come all’estero) qui a base di jazz crooner, be-bop con un tocco di chanson francese.

CINQUANTADUE

Un delizioso dehors sotto gli alberi è a disposizione per mangiare all’aria aperta, all’ombra delle fronde di Foro Bonaparte, per sentirsi – perché no – in un boulevard parigino.

Reporter Gourmet – La Redazione

 

 

52 Taste Experience

Foro Buonaparte, 52 – 20121 Milano

Tel. +39 334.3627228

Mail [email protected]

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