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Banchina 63, il Fishbar all’italiana

A via Emilio Faà Di Bruno 63, il neo Fishbar della Capitale è un indirizzo gourmet imperdibile per gli appassionati della cucina di pesce, “perché se non possiamo andare al mare è il mare a venire in città”.

Due amici d’infanzia,

il mare e il sogno di girare il mondo in barca, e poi arriva Banchina 63, la loro scommessa a base di pesce, quello fresco, appena pescato, che profuma ancora di iodio e di salsedine. Dalla passione di Valentino Marchesani e di Patrich Giannetti nasce, così, un Fish & cocktail bar di livello. Valentino, figlio di due generazioni di ristoratori romani, e Patrich, produttore esecutivo cinematografico, sono la risposta italiana al dilagare di sushi e sashimi. In un rapporto privilegiato tra mare e città, l’onda che culla Banchina 63 è portatrice sana di pesce di qualità, proposto in maniera originale e gustosa, rispettosa della varietà dei nostri mari.

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Nel menu, un grande viaggio gastronomico che declina le sfumature di blu: dai crudi al banco come il “Rosso di Mazara”, gli “Scampi”, il “Gran Plateau Banchina 63” alle ricette personalizzate, ridefinendo in modo contemporaneo il concetto di “ristorante di pesce”.

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Tra i primi vanno per la maggiore “Burro e Alici”, uno spaghettone con beurre della Normandia e Alici del Cantabrico che esce con dei taralli home made tostati e salati, e anche il “Pacchero B63”, a base di spatola, pomodorini confit e timo fresco. Si prosegue con qualche classico secondo dal “polpo di scoglio arrostito in padella con crema di legumi piccante e granita di sedano” al “sandwich di alici ripieno di scarola, patate e olive al forno con caramello all’arancia e spuma di finocchi”.

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Veloce e divertente la selezione dei golosi panini di mare, una sorta di fish burger buns all’americana. In carta, poi, carpacci e tartare, come la “ceviche di pescato” o il “Tris di Tartare”, le insalate di mare che pensano già alla stagione estiva con la versione alla frutta, esempi di fritti lo “stecco di baccalà” o i “calamari salvia e buccia di limone”.

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Immancabili ostriche (sul plateau una nuova formula di Oyster Bar affidata alle competenti direttive di Corrado Tenace) e champagne, accompagnati dagli esclusivi cocktail firmati dal giovane e talentuoso barman Edoardo Bottiglieri.

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Atmosfera trendy, design contemporaneo con tavolini in legno, mattoncini a vista laccati bianco, una tonalità d’oltremare che caratterizza la boiserie, lampade che incorniciano la sala simili a quelle utilizzate nella pesca notturna e una rete appesa al soffitto da veri lupi di mare. A bordo dell’imbarcazione i due capitani sono affiancati da una brigata giovane, “pescatori in cucina, prendeteli con le pinze”, che valorizzano il pescato per essere consumato in modo nuovo, creativo, informale, e se si vuole rapido ma sicuramente di qualità. Il menu a tutto pesce è studiato anche per ottimizzare la pausa pranzo (un primo del giorno, dolce o frutta, acqua e caffè a 12 €), soddisfare il trend dell’aperitivo e appagare il convivio a cena, il tutto giocato su 50 coperti che, entro la metà di aprile, ormeggeranno anche su spazio esterno.

Reporter Gourmet – La Redazione

 

Banchina 63 – Via Emilio Faà Di Bruno 63, 00195 Roma

Tel: +3906 6941 2199

Il sito web

Orari di apertura: da martedì a domenica 12.30 – 15; 18 – 1 (lunedì chiuso)

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