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Daniele Patti | Pasta e Fagioli di Mare

Ricetta di Daniele Patti: Pasta e Fagioli di Mare

Sapori e dintorni - Conad

Daniele Patti | Pasta e Fagioli di Mare

Ingredienti per 4 persone

300 g di pescato del giorno: spinato, squamato, sfilettato

150 g di maltagliati di pasta fresca

400 g di fagioli cannellini (precedentemente lessati)

Thè de son suichoi (thè nero affumicato)

Capperi liofilizzati q.b.

Olio E.v.o q.b.

Limoni non trattati q.b.

Sedano q.b.

Carote q.b.

Cipolla q.b.

 

Procedimento

Per i Fagioli affumicati al the nero

Mettere a rosolare 40 g di fagioli (scolati nel the e precedentemente lessati) con sedano carote e cipolla, continuare a cuocere per un paio di minuti, frullare e filtrare.

Al momento del servizio, mettere in una casseruola di rame il restante dei fagioli insieme ai maltagliati di pasta fresca, aggiungere la crema di fagioli, il pesce e far cuocere.

Composizione

Impiattare grattugiando sopra la buccia di limoni di Sorrento, polvere di capperi liofilizzati e olio Extra vergine di oliva.

daniele patti copertina 970

Reporter Gourmet – La Redazione

La fotografie sono di Lido Vannucchi

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