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Riccardo Camanini | Brodo di Alici e Sgombro

Ricetta di Riccardo Camanini | Brodo di Alici e Sgombro

Sapori e dintorni - Conad

Riccardo Camanini | Brodo di Alici e Sgombro

Ingredienti per 4 persone

380 g di sgombro fresco

2,5 l di Acqua

66 g di prezzemolo

52 g di zenzero

45 g di scalogno

32 g di colatura di Alici

Procedimento

Partendo a freddo, unire tutti gli ingredienti (tranne la colatura di alici) a pezzi e far sobbollire per 10/15 minuti. Aggiungere la colatura fuori fuoco e filtrare con etamina.

Riccardo Camanini

Reporter Gourmet – La Redazione

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