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L’ Espresso: i 5 migliori ristoranti italiani e tutte le classifiche della Guida ristoranti d’Italia 2018

Una delle guide italiane più prestigiose compie 40 anni. Ecco chi sono i migliori ristoranti per il 2018 secondo L’Espresso.

Sapori e dintorni - Conad

Capello d’oro 

Questi ristoranti sono considerati fuori concorso, non vengono quindi più giudicati con il metro impiegato per tutti gli altri. Sono i “nuovi classici” ai quali viene attribuito un nuovo simbolo, il cappello d’oro: locali che hanno contribuito in misura decisiva a cambiare il volto della cucina italiana.

Caino a Montemerano (GR)

Colline Ciociare ad Acuto (FR)

Dal Pescatore  a Canneto sull’Oglio (MN)

Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui due Golfi (NA)

Enoteca Pinchiorri a Firenze

Lorenzo a Forte dei Marmi (LU)

Marchesi alla Scala  a Milano

Miramonti l’Altro a Concesio (BS)

San Domenico a Imola (BO)

Vissani a Baschi (TR)

 

Cinque cappelli

Casadonna Reale Castel di Sangro (AQ)

Le Calandre Rubano (PD)

Osteria Francescana Modena

Piazza Duomo Alba (CN)

Uliassi Senigallia (AN)

 

Quattro Cappelli

Casa Perbellini Verona

Da Vittorio Brusaporto (BG)

Danì Maison Ischia (NA)

Del Cambio Torino

Duomo Ragusa Ibla (RG)

Hisa Franko Kobarid – Caporetto (Slovenia)

Hotel Rome Cavalieri – La Pergola Roma

Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Badia (BZ)

Il Pagliaccio Roma

Krèsios Telese Terme (BN)

La Madia Licata (AG)

La Peca Lonigo (VI)

Lido 84 Gardone Riviera (BS)

Mandarin Oriental Milan – Seta Milano

Taverna Estia Brusciano (NA)

Villa Crespi Orta San Giulio (NO)

 

Tre cappelli

Acquerello Fagnano Olona (VA)

Agli Amici Udine

Antica Corona Reale – Da Renzo Cervere (CN)

Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE)

Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI)

Auener Hof Terra Sarentino (BZ)

Berton Milano

Borgo Egnazia Due Camini Fasano (BR)

Borgo Santo Pietro – Meo Modo Chiusdino (SI)

Bracali Massa Marittima (GR)

Bros Lecce

Combal.Zero Rivoli (TO)

Contraste Milano

Cracco Milano

D’O Cornaredo (MI)

El Coq – Garibaldi Vicenza

Enrico Bartolini – Mudec Milano

Grancaffè & Ristorante Quadri Venezia

Hotel Cinzia – Christian e Manuel Vercelli

Hotel Four Seasons Il Palagio Firenze

Hotel Palazzo Avino – Rossellinis Ravello (SA)

Hotel Principe – Lux Lucis Forte dei Marmi (LU)

Hotel Villa Trieste – Aga San Vito di Cadore (BL)

Il Luogo di Aimo e Nadia Milano

Inkiostro Parma

La Tana Gourmet Asiago (VI)

La Trota dal ‘63 Rivodutri (RI)

Laite Sappada (BL)

L’Argine a Vencò Dolegna del Collio (GO)

Lume Milano

Madonnina del Pescatore Senigallia (AN)

Osteria Arborina La Morra (CN)

Paolo & Barbara Sanremo (IM)

Pascucci Al Porticciolo Fiumicino (RM)

Ristorante Angelo Sabatelli Putignano (BA)

Ristorante Perbellini Isola Rizza (VR)

San Domenico Palace Hotel – Principe Cerami

Taormina (ME)

S’Apposentu di Casa Puddu Siddi (VS)

Torre del Saracino Vico Equense (NA)

Undicesimo Vineria Treviso

Villa Feltrinelli Gargnano (BS)

 

I premi Speciali 2018

Pranzo dell’Anno – Osteria Francescana di Modena (MO)

Maître dell’Anno – Vincenzo Donatello – Piazza Duomo, Alba

Servizio di Sala dell’Anno – Osteria Francescana di Modena

Giovane dell’Anno – Davide Caranchini – Materia, Cernobbio (CO)

Cuoca dell’Anno – Gaia Giordano – Spazio, Milano

Novità dell’anno – Il Portico di Appiano Gentile (CO) e Borgo Egnazia Due Camini di Fasano (BR)

Performance dell’Anno – Essenza di Milano

Piatto dell’Anno – “Orzo, terra e acqua” della Tana Gourmet di Asiago (BL)

Trattoria dell’Anno – Trattoria Trippa a Milano, Punto – Officina del Gusto a Lucca, Damiani e Rossi a Porto San Giorgio (FM)

Cantina dell’anno – Laite di Sappada (BL)

Sommelier dell’anno – Alfredo Buonanno – Krèsios, Telese Terme (BN)

Performance dell’Anno – Bros di Lecce e Osteria Arborina di La Morra (CN)

Enotavole dell’Anno – Macò di Agrate (MB), M1.lle Storie & Sapori di Bergamo e La Mascareta di Venezia

Cucina di Pesce dell’Anno – Pascucci al Porticciolo di Fiumicino

Innovazione in Cucina – Del Cambio di Torino

Cucina Etnica dell’Anno – Wicky’s Wicuisine Seafood di Milano

Pasta dell’Anno – Hotel Eden La Terrazza di Roma

Risotto dell’Anno – Lido 84 di Gardone Riviera

Carrello di Formaggi dell’Anno – Miramonti l’Altro di Concesio (BS)

Pasticceria dell’Anno – La Pergola – Hotel Rome Cavalieri, Roma

Caffè dell’Anno – Mudec di Milano

Valorizzazione del Made in Italy in cucina – Antica Corona Reale di Cervere (CN)

Ristorante sostenibile – Hotel Rosa Alpina St Hubertus di San Cassiano (BZ)

Carriera – Romano di Viareggio

Giovane Pizzaiolo di Talento – Gennaro Battiloro – La Kambusa sul Lago, Massarosa (LU)

Cliente dell’Anno – Felice Marchioni

Reporter Gourmet – La Redazione

Fonte: Repubblica Sapori

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