Categorie Ricette degli chefTag , ,

Anthony Genovese | Battuto di pecora e caviale

Ricetta di Anthony Genovese | Battuto di pecora e caviale

Sapori e dintorni - Conad

Anthony Genovese | Battuto di pecora e caviale

Ingredienti per 2 persone

200 g di carne di pecora

1 uovo di quaglia

50 g di bulgur

5 g di caviale

2 foglie di sesamo

20 g di funghi enoky

5 alici

10 g senape in grani

Erbe miste, coriandolo, menta ed erba cipollina

 

Procedimento

Sbollentare il bulgur in acqua bollente e salata per circa 8 minuti, freddare e condire con olio, sale, pepe, aggiungere le erbe.

Fare un battuto con la carne di pecora e condirla con olio evo, sale e pepe, senape in grani, fish sauce, aceto di lamponi. Utilizzare una foglia di sesamo larga per arrotolarvi il battuto.

 

Composizione del piatto

Disporre i tre rolls di battuto in verticale sul piatto, adagiarvi i funghi al disopra e aggiungere su un lato il tuorlo dell’uovo di quaglia.

anthony genovese copertina 970

Reporter Gourmet – La Redazione

Le fotografie sono di @AromiCreativi

newsletter

Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on Twitter0Share on LinkedIn0Pin on Pinterest0
Click on a tab to select how you'd like to leave your comment

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *