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Lorenzo Cogo | Spaghetto tiepido al baccello di pisello, seppia e lime

Ricetta di Lorenzo Cogo

Sapori e dintorni - Conad

Lorenzo Cogo | Spaghetto tiepido al baccello di pisello, seppia e lime

Ingredienti per 4 persone

200 g di spaghetti

2 seppie grandi

Scorza di 1 lime

400 g di baccelli di pisello freschi

1 peperoncino tritato fresco

sale q.b.

salsa di pesce (“fish sauce”)

 

Procedimento

Centrifugare i baccelli di pisello, unire sale, olio EVO, il peperoncino tritato e la salsa di pesce.

Tagliare 2 grandi seppie crude a julienne e condirle con olio EVO e un pizzico di sale.

Cuocere 200 g di spaghetti grossi, scolare la pasta e condire a freddo con la salsa.

 

Composizione del testo

Terminare e impiattare con lo spaghetto, la seppia tagliata, scorza di lime e una fogliolina di basilico.

Lorenzo Cogo

Reporter Gourmet – La Redazione

La fotografia di Lorenzo Cogo è di Rodolfo Hernandez

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