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La cucina marocchina si impara al Dar Darma con la ricetta autentica del cous cous

Il Riad di Marrakech apre la cucina agli ospiti che vogliono vivere un’esperienza gourmet fedele alla tradizione marocchina.

Sapori e dintorni - Conad

Chi desidera

scoprire il lato più autentico di Marrakech, non può prescindere dall’avventurarsi in un viaggio tra i suoi sapori: profumi inebrianti, aromi decisi e colori vivaci caratterizzano le strade della città e i gustosi piatti tradizionali. Il Riad Dar Darma è il giusto punto di partenza per esplorare la cucina marocchina.

Dar Darma

 dar darma interni

All’interno di uno spazio intimo e confortevole, la deliziosa offerta gastronomica del Dar Darma conquista i visitatori grazie alla maestria della chef Maria, che non solo sceglie esclusivamente ingredienti freschi e di stagione, ma arricchisce le preparazioni con le molte celebri spezie di questo angolo del Nord Africa, tra cui zafferano, cumino, coriandolo, zenzero e cannella.

chef Maria

Il ristorante del Dar Darma è aperto su prenotazione anche agli ospiti esterni, che possono pranzare o cenare negli esclusivi ambienti interni o sulle terrazze, che offrono scorci mozzafiato sulla vibrante città imperiale, sui tetti di Medina e sulla catena dell’Atlante. Maria organizza anche corsi di cucina nel Riad, un’esperienza divertente per entrare in contatto con la cultura marocchina, i suoi ingredienti e le sue spezie e per cimentarsi nella preparazione di alcune ricette da riproporre agli amici al ritorno a casa.

piatto dar darma

I piatti cucinati potranno essere gustati a pranzo sulle terrazze ombreggiate del Dar Darma per vivere un’esperienza gastronomica unica. Tra i grandi classici la zuppa Harira, le tajine di carne o di verdura, il pollo al limone e l’immancabile cous cous.

cous cous ricetta

A seguire la ricetta del cous cous della chef Maria, una valida alternativa alla pasta per queste calde giornate estive.

Cous Cous

Ingredienti per 4/6 persone

½ kg di cous cous

1 cipolla

3 zucchine

3 carote

3 melanzane

1 bustina di zafferano

1 chicchiaio di zenzero

1 cucchiaio di paprika

1 cucchiaio di sale

3 cucchiai di olio d’oliva

2 cucchiai di olio di semi di arachide

1 cucchiaio di burro

Acqua

 

Procedimento

Per il condimento del cous cous

Tagliare tutte le verdure e la cipolla.

Mettere la cipolla e le carote in una casseruola, aggiungere l’olio (1 cucchiaio di olio d’oliva e due di olio di semi di arachide), il sale, lo zenzero, la paprika e lo zafferano.

Una volta che le carote hanno assorbito l’olio e le spezie, aggiungere le zucchine e le melanzane.

Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, dopodiché aggiungere l’acqua calda. Lasciar cuocere per 25 minuti (l’acqua non deve risultare in eccesso). Aggiungere il burro appena prima di servire.

Per il cous cous     

Mettere il cous cous in una terrina. Aggiungere due cucchiai di olio d’oliva e mescolare con le mani per un minuto. Cuocere a bagnomaria per qualche minuto.

 

Composizione del piatto

Servire il cous cous in un piatto da portata disponendolo a piramide e mettendo le verdure in cima.

Reporter Gourmet – La Redazione

 

Ristorante Dar Darma presso Hotel Riad Dar Darma

11/12 Derb Tarik Sidi Bouharba –  Marrakesh 40000, Marocco

Tel. +39 02.37901422

Mail [email protected][email protected]

Il sito web 

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