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Ristorante Metamorsi di Alfonso Crisci: comfort food a Nola

Il nuovo locale dello chef Alfonso Crisci ha aperto lo scorso 21 giugno a Nola (NA). Ad affiancarlo il giovane chef Gennaro Caggiano che si occupa di selezionare solo il meglio tra farine e lievitazioni

Sapori e dintorni - Conad

Metamorsi,

è questo il nome del nuovo ristorante situato a Nola in provincia di Napoli, pensato per un pubblico eterogeneo, propone probabilmente per la prima volta in Campania le “tapas”, piatti semplici, gustosi e belli da vedere.

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Le tapas, spagnole di origine, rappresentano un’ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della cucina mediterranea; sono preparate con il pesce, i frutti di mare e con ingredienti legati alla tradizione regionale.

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Un locale molto ampio e colorato che ospita da subito opere di giovani artisti locali, con una struttura esterna luminosa e caratterizzante. L’offerta gastronomica di Metamorsi si completerà con la pizza e i burger: “abbiamo selezionato ingredienti di eccellenza, tra i Presìdi Slow Food e tra quei piccoli produttori delle nostre zone capaci di garantire uno standard di qualità molto alto”, dice lo chef Crisci.

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“Per quanto riguarda le pizze — spiega Caggiano — abbiamo un’offerta davvero particolare, insieme ad Alfonso Crisci abbiamo costruito un menù molto innovativo. Anche la scelta delle farine, solo macinate a pietra e di tipo artigianale, è stata attenta e meticolosa, come la scelta della lievitazione lenta, fino a 72 ore”. Giovanni Ostetrico (pizzeria Brandi di Napoli) e Carmine Nunziata (scuola Luigi Acciaio), sono i due pizzaioli che si alterneranno al banco di Metamorsi.

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La mano esperta e innovativa di Alfonso Crisci si vede nelle preparazioni (salse e sughi rigorosamente realizzati in sede) e nel particolare feeling che sa costruire con i suoi ospiti.

Pizza alle cinque consistenze di pomodoro, con il baccalà, con le alici di Menaica, quella col tonno cilentano, e poi cipolla caramellata e pomodoro corbarino e tanti altri prodotti dei Presìdi.

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Burger di pesce e di chianina “Passati non su piastra ma su griglia, su brace, e rappresentano la nostra specialità” ci tiene a precisare Crisci.

La proposta gastronomica di Metamorsi è dunque molto ampia e variegata, non mancano le attenzioni al senza glutine e a quanti seguono un regime alimentare diverso, vegetariano e vegano.

Reporter Gourmet – La Redazione

 

Ristorante Metamorsi

Via Madonna delle Grazie –  80035 Nola (NA)

Tel. +39 081 829 5369

Il sito web del ristorante 

 

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