Chef

Nuova apertura di Bonci a Lucca con la pizza di Pizzarium. Ed è subito festa

di:
Sara Favilla
|
Bonci a Lucca 970 copertina 2

Bonci apre Pizzarium a Lucca, la nuova tappa è il risultato di una joint venture con Massimo Minutelli, affermato ristoratore.

La Notizia

Nuova apertura di Bonci a Lucca con la pizza di Pizzarium. Ed è subito festa


C’è chi la chiama pizza e chi la chiama focaccia farcita. A mettere d’accordo i regionalismi linguistici ci pensa però la parola Bonci. L’uomo che sussurrava alle farine, colui che sperimenta ogni giorno impasti e contaminazioni di ingredienti con cui arricchire le pizze, al punto da confezionarne fino a 1500 tipi diversi in un anno, è approdato a Lucca, già roccaforte gourmet della ristorazione. Il Pizzarium ormai è un microcosmo in continua espansione ed evoluzione, da Roma passando per Lucca, fino alla prossima apertura prevista per settembre a Chicago.

1 DSCF7922
2 DSCF7921
La nuova tappa lucchese è il risultato di una joint venture con Massio Minutelli, già affermato ristoratore noto soprattutto ai più carnivori per la Griglia di Varrone di Lucca e Milano, che ha fortemente voluto che l’amico Bonci fissasse una nuova dimora in terra toscana. Il progetto del locale è stato curato dall’architetto Diego Perusko – già designer di Varrone – che ha ideato un ambiente moderno tutto giocato su materiali naturali come legno e pietra, per una sessantina di posti a sedere, a pochi chilometri dal centro storico, con un ampio dehors e un apposito parcheggio.

3 pizzarium
Il sodalizio Bonci-Minutelli si suggella all’insegna della comune ricerca sulla qualità delle materie prime, e si preannuncia saldo e duraturo. La zona di Lucca è una terra ricca di piccoli produttori e per Bonci non è stato difficile crearsi una piccola rete virtuosa di fornitori: oltre alle sue farine Marino, i formaggi arrivano dall’Azienda Al Carli di Monica Ferrucci, più volte premiata per l’eccellenza dei caprini, salumi e insaccati sono forniti dalla macelleria Bullentini, le mozzarelle dal caseificio Magie di Latte, le verdure da coltivazione biodinamica vengono dall’azienda Nico Bio e dalla cooperativa sociale Carraia, le erbe selvatiche dai ragazzi di Maestà della Formica. Per quanto riguarda l’ambito del beverage, le birre del Baladin si affiancano a un’accurata selezione di vini.

4 DSCF7969
5 DSCF7980
Per il primo periodo di rodaggio del nuovo locale, Bonci sarà presente in persona a seguire e formare i suoi ragazzi, proponendo una varietà di pizze e focacce che varieranno ogni giorno, senza seguire un menu prestabilito, ma solo l’estro e la disponibilità delle materie prime. La formula, come già avviene negli altri locali romani, prevede l’apertura pomeridiano-serale, il consumo della pizza in loco e la possibilità dell’asporto.

Indirizzo

Naturalmente Bonci

Via Romana, n 1740 C - 55100 Lucca

Mail contattaci@bonci.it

Il sito web 

 

 

Ultime notizie

mostra tutto

Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta