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Daniel Canzian | Ratatouille 2.0

Daniel Canzian | Ratatouille 2.0

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Daniel Canzian | Ratatouille 2.0

Ingredienti per 10 persone

10 zucchine bombetta

10 zucchine gialle del diametro di una moneta da 50 centesimi

10 zucchine verdi del diametro di una moneta da 50 centesimi

10 porri

10 pomodori Pixel o Roma

10 spicchi d’aglio

30 foglioline di menta

250 ml di olio evo

250 ml di vino bianco secco

sale e pepe q.b.

succo di limone

 

Procedimento

Dividere a metà le zucchine bombetta, scavarle internamente e cuocerle a vapore per 4-5 minuti.

Tagliare a rondelle dello stesso spessore (2mm) tutte le verdure (zucchine gialle, zucchine verdi, porri, pomodori).

L’importante è che tutte le rondelle ottenute siano dello stesso diametro.

In una padella antiaderente far sfrigolare poco aglio in camicia in olio extravergine di oliva, aggiungere separatamente le zucchine (in una padella le gialle, nell’altra le verdi) farle rosolare bene, salarle quindi bagnarle a vino bianco, lasciar evaporare e toglierle dal fuoco.

 

Composizione del piatto

Una volta fredde, intervallare tutte le verdure all’interno della zucchina bombetta quindi, in sequenza:

zucchina gialla, mentuccia, zucchina verde, porro, pomodoro, mentuccia, zucchina gialla…

Una volta riempita totalmente la zucchina bombetta salarla leggermente e passarla in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

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Reporter Gourmet – La Redazione

 

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