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Peppe Guida | Spaghetti maxi al burro, alici e tartufo nero

Peppe Guida | Spaghetti maxi al burro, alici e tartufo nero

Sapori e dintorni - Conad

Peppe Guida | Spaghetti maxi al burro, alici e tartufo nero

Ingredienti per 4 persone

360 g di spaghetti di Gragnano

100 g di burro

10 filetti di alici sotto sale pulite

50 g di Parmigiano Reggiano

Tartufo nero a piacere

Sale e pepe q.b.

 

Procedimento

Calare la pasta in acqua bollente, nel frattempo far fondere il burro in padella delicatamente. Unire le alici, farle disfare totalmente e aggiungere un mestolo di acqua di cottura.

Scolare la pasta dopo 4/5 minuti e unirla alla padella con la salsa.

Riportare il tutto a bollore e risottare aggiungendo poca acqua di cottura se ne occorre. Una volta raggiunta una bella cremosità spostare dalla fiamma e mantecare con il Parmigiano Reggiano.

Regolare di pepe e sale se necessario; impiattare terminando con abbondante tartufo.

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Reporter Gourmet – La redazione

La fotografia di copertina è di Davide Ricciardiello

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