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Truit: l’eccellenza italiana food & beverage nel mondo di scena al Trussardi alla Scala

Dal 16 al 20 novembre Café, Lounge e Ristorante del Levriero diventano palcoscenico di una performance che celebra il gusto italiano nel mondo. A suggello della celebrazione del “saper fare” lo chef stellato Mario Gamba e il bar tender Mauro Mahjoub.

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Eccellenza italiana

dalla vocazione internazionale è il tratto che più di altri qualifica il marchio Trussardi sin dalle sue origini. Anche la proposta gourmet del Levriero, declinata nel Café, Lounge e nel Ristorante Trussardi alla Scala, si fa interprete della stessa filosofia divenendo capofila del progetto TRUIT, celebrazione del miglior “saper fare” italiano nel settore food&beverage.

Per una settimana, dal 16 al 20 Novembre, i tre spazi nel cuore di Milano diventano infatti scrigno di alcuni dei prodotti che hanno saputo dare voce alla maestria italica nella produzione di unicità, valorizzati attraverso iniziative (al Café Trussardi l’aperitivo viene servito con la “pizza liquida” dello chef Roberto Conti) e appuntamenti nel segno della qualità.

(Lunedi 16 Ottobre, “Italian Taste Ambassador: la grappa”: degustazione alla cieca dalle 18.30 alle 20 negli spazi della Lounge di grappe artigianali italiane selezionate dalla cantina del Ristorante Trussardi alla Scala).

<<TRUIT – spiega Luca Cinacchi, f&b Manager del Café e del Ristorante Trussardi alla Scala – nasce dalla volontà di dare risalto alle eccezionali capacità italiane nel settore food e beverage, attraverso il contributo di valore di quelle professionalità da sempre impegnate nella ricerca dell’eccellenza, specchio della migliore Italia>>. A suggellare il format Trussardi è la presenza di alcuni ambasciatori del gusto, emblemi del talento, della capacità e della creatività italiana. A tenere a battesimo la prima edizione di TRUIT sono Mauro Mahjoub (bar tender, docente Campary Academy, tra i vincitori di numerosi concorsi internazionali e proprietario del “Mauro’s Negroni Club” di Monaco di Baviera) e Mario Gamba (patron del Ristorante “Acquarello” di Monaco di Baviera e chef stellato che ha conquistato la critica internazionale aggiudicandosi punteggi al top nelle principali guide mondiali.

Nell’attesa di averli ospiti, rispettivamente il 18 e il 19 Novembre, il Café Trussardi inserirà nella propria Carta dei cocktail alcuni dei “best” del bar tender italo-tedesco e il Ristorante Trussardi alla Scala servirà agli ospiti una amuse bouche tratta dalle ricette iconiche del rinomato cuoco bergamasco.

 

Milano – monaco di baviera mai così vicine

La prima edizione di TRUIT punta su due “eccellenze” italiane che hanno fatto di Monaco di Baviera il loro quartiere generale: Mario Gamba e Mauro Mahjoub.

18 novembre: nel segno del negroni

 

Ad inaugurare la rassegna è il “Re del Negroni” Mauro Mahjoub che, ospite di Tommaso Cecca al Café Trussardi alla Scala, dopo essere stato protagonista di un Master Class pomeridiano rivolto ai professionisti del settore (TRUITalia NEGRONI 1850/2050), la sera svelerà i segreti per la perfetta realizzazione dei suoi cocktail più famosi ed interpreterà alcuni dei drink iconici del Trussardi. <<Trussardi – commenta Mahjoub – è l’immagine dell’Italia di qualità che fa dell’eccellenza la sua bandiera che, questo progetto, fa sventolare ancora più alta. TRUIT, infatti, non è solo la celebrazione dei prodotti che ci rendono grandi oltre confine, ma è anche un riconoscimento al valore di tutti i professionisti che hanno saputo affermarsi all’estero dimostrando il proprio valore>>. <<Mauro – commenta Cecca – con la sua conoscenza profonda della materia e il suo ottimo palato è un degno rappresentante dell’Italia nel mondo. La sua capacità, frutto di anni si esperienza, si “legge” in ogni cocktail, perfetto in ogni fase di preparazione e sempre stupefacente all’assaggio. Con lui condivido la semplicità e la passione per il gusto amaro, tipicamente italiano>>.

Le proposte dello special beverage guest: mauro mahjoub

Negroni corretto (2008)

Grappa, Campari 1, caffè infuso nel vermouth rosso, Sambuca

Decorazione: buccia limone stella anice

Negroni evolution (2009)

Sloe gin, Campari1, sherry FINO

Decorazione: buccia arancia,

Negronino (2004)

Gin Hendrick’s, Campari 1, Cynar, vermouth rosso, cetriolo

Decorazione: cetriolo, buccia limone, pepe

Mauro’s sherry cobbler (2009)

Sherry Fino, Angostura, Biancosarti, zucchero, succo d’arancia fresco

Decorazione: frutti di bosco (lamponi, more)

Basil daiquiri (2009)

Rum chiaro, cardamomo, miele, basilico, succo lime fresco

Decorazione: basilico fritto

 

Le proposte del resident bar tender: tommaso cecca

Beer americano (2012)

Campari bitter, Vermouth Rosso 1757, crema di birra artigianale zest arancio

Trugoni (2015)

Aperitivo Trussardi, Bitter Campari, gin bull dog, zenzero e timo

Liquid salad (2010)

Gin Mare, acqua tonica, insalata scarola, cetriolo, insalata glacialis, condimenti (sale pepe aceto balsamico e tabasco jalapeno), fiori.

 

19 novembre: nel segno della migliore cucina italiana

Mario Gamba, ad ottobre insignito del “Falanghina del Sannio Chef Award 2015”, assegnato annualmente al migliore chef italiano all’estero, è lo special guest della serata gourmet del Ristorante Trussardi alla Scala. Con Roberto Conti – resident chef – con cui condivide l’amore per la cucina italiana della tradizione reinterpretata in chiave contemporanea ma senza stravolgimenti, realizzerà alcuni piatti iconici de l’”Acquarello” dando vita ad una contaminazione culturale che esalti differenze e affinità dei due protagonisti. << Eccellenza italiana – spiega lo stesso Gamba – significa qualità, manifattura, ricerca e sapere. Ho sposato questo progetto perché è un chiaro segno di qualità, un modo per esprimere valori in cui credo da sempre e che perseguo ogni giorno con il mio lavoro>>. Tratto che anche chef Conti condivide: <<Sono onorato di potermi confrontare con chi ha saputo comunicare la forza, l’autenticità e l’originalità della nostra cucina nel mondo: chef Gamba è un emblema di tutto questo, non posso che imparare molto da questa esperienza>>.

Le proposte dello special gourmet guest: mario gamba

Sopressa di polipo con punteggiatura di pomodorini del Piennole con vaniglia di Tahiti, verdure dell’orto di Clara Gamba

Due gusti per una Fassona – tavoletta di carne cruda e tartare di carne

Uovo di Parisi cotto a bassa temperatura con schiuma di Falanghina e tartufo nero pregiato di Norcia, foglia d’oro edibile

Cappuccino di patate con schiuma al Parmiggiano Reggiano

Petto di piccione con Soufflée alle erbe, noci nere, piccole verdure, salsa di Marsala Florio, fegato d’oca

Ravioli trasparenti al limone d’Amalfi, sorbetto al limone, nuvole di limone, foglia d’argento edibile

 

Le proposte del resident chef: roberto conti

Pane, burro, cavolfiori e acciughe

Scampo, carciofo, cioccolato bianco e ginepro

Risotto mantecato al burro affumicato, aneto, paprika e uova di salmone allo yuzu

Astice, cardo gobbo, fava di cacao e bagnacauda

Piccola pasticceria

 

Info e prenotazioni

[email protected]

 

Reporter Gourmet – La redazione

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