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Gambero Rosso: tutte le classifiche della guida Ristoranti d’Italia 2015

Massimo Bottura e Heinz Beck al vertice. Romano, La Trota, Enoteca la Torre a Villa Laetitia e Uliassi le nuove Tre Forchette, il cuoco emergente 2015 è Oliver Piras.

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Venticinquesima edizione

della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso che è lo specchio di un paese ricco di idee, con i gestori che reagiscono con nuove tipologie di locali, nuove formule, con una qualità che cresce e prezzi che in qualche caso scendono, a testimonianza di come sia forte la ristorazione italiana, alla faccia della crisi del Paese.

 

2088 indirizzi,

227 novità recensite, premi speciali assegnati a diverse categorie e ben 4 nuovi Tre Forchette entrati nell’Olimpo. Entrando nel dettaglio Massimo Bottura e Heinz Beck a pari merito sul podio seguiti dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi.

 

Le nuove tre forchette

sono concentrate nell’Italia Centrale: Romano a Viareggio con 90/100, La Trota a Rivodutri con 91/100, Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100 e il ritorno nell’Olimpo di Uliassi a Senigallia con 90/100. I nuovi Tre Gamberi sono distribuiti lungo la Penisola: Un Posto a Milano a Milano, Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano e Al Convento a Cetara. La Lombardia è la regione leader con ben 4 locali che detengono il primato delle Tre Forchette, seguita dal Lazio con 3. La Lombardia in testa anche nella classifica dei Tre Gamberi, sponsorizzata da Contadi Castaldi, con ben 6 locali che raggiungono il massimo punteggio. Guadagna i Tre Mappamondi il locale etnico Dao Restaurant di Roma accanto alla conferma di

 

Iyo a Milano. Sono 10 i locali della categoria “da tenere d’occhio” nella quale potrebbero esserci le Tre Forchette di domani. Riconfermati i premi qualità/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali.

Sale l’attenzione per il benessere fisico e per le persone con problemi di intolleranze alimentari, per cui è stato istituito il premio gusto&salute, andato a quegli chef che nella loro proposta pongono l’accento su questo aspetto: Pietro Leeman – Joia (Milano), Paolo Teverini (Bagno di Romagna FC), Heinz Beck – La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma) e Domenico Alba – Cantina San Teodoro (Napoli). Per i premi speciali, anche questa edizione prevede il premio al ristorante che anima il suo territorio e l’ambiente firmato Gambero Rosso e Animante Barone Pizzini, andato a Antica Corta Pallavicina, Polesine Parmense (PR).

Dal locale Aga dell’Hotel Villa Trieste di San Vito di Cadore (BL) arriva il cuoco emergente 2015 premiato da Gambero Rosso in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino: Oliver Piras. Il premio al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta istituito da Gambero Rosso e Pastificio dei Campi è stato assegnato a Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (NA).

Fonte : Guida Ristoranti d’Italia 2015 del Gambero Rosso

 

Ora ecco a voi tutte le classifiche dettagliate della nuova guida dei ristoranti d’italia 2015 del gambero rosso.

 

Ristoranti del gambero rosso 2014

Tre forchette

OSTERIA FRANCESCANA – MODENA

(punti 2015) 95 | (punti 2014) 95 | (+/-) =

LA PERGOLA DE L’HOTEL ROME CAVALIERI – ROMA

 

(punti 2015) 95 | (punti 2014) 94 | (+/-) +1

DON ALFONSO 1890 – SANT’AGATA SUI DUE GOLFI (NA)

            

(punti 2015) 94 | (punti 2014) 94 | (+/-) =

VILLA CRESPI – ORTA SAN GIULIO (NO)

(punti 2015) 94 | (punti 2014) 94 | (+/-) =

LE CALANDRE – RUBANO (PD)

(punti 2015) 93 | (punti 2014) 92 | (+/-) +1

LA MADIA – LICATA (AG)

            

(punti 2015) 93 | (punti 2014) 92 | (+/-) +1

LA TORRE DEL SARACINO – VICO EQUENSE (NA)

           

(punti 2015) 93 | (punti 2014) 93 | (+/-) =

LAITE – SAPPADA (BL)

   

(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

LORENZO – FORTE DEI MARMI (LU)

      

(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

DAL PESCATORE – CANNETO SULL’OGLIO (MN)

             

(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

REALE – CASTEL DI SANGRO (AQ)

          

(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

ST. HUBERTUS DELL’HOTEL ROSA ALPINA – SAN CASSIANO (BZ)

(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

CASA VISSANI – BASCHI (TR)

     

(punti 2015) 92 | (punti 2014) 95 | (+/-) -3

DEVERO RISTORANTE DEL DEVERO HOTEL – CAVENAGO DI BRIANZA (MB)

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

LA MADONNINA DEL PESCATORE – SENIGALLIA (AN)

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

PIAZZA DUOMO – ALBA (CN) | (+/-)

       

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 93 | (+/-) -2

LA TROTA RIVODUTRI (RI)

         

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 89 | (+/-) +2

ILARIO VINCIGUERRRA RESTAURANT – GALLARATE (VA)

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

DA VITTORIO – BRUSAPORTO (BG)

        

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

IL POVERO DIAVOLO – TORRIANA (RN)

(punti 2015) 90 | (punti 2014) 90 | (+/-) =

ROMANO – VIAREGGIO (LU)

     

(punti 2015) 90 | (punti 2014) 88 | (+/-) +2

S’APPOSENTU A CASA PUDDU – SIDDI (VS)

        

(punti 2015) 90 | (punti 2014) 90 | (+/-) =

ENOTECA LA TORRE A VILLA LAETITIA – ROMA

             

(punti 2015)

90

|

New entry

Uliassi – senigallia (an)

       

(punti 2015)

90

| (punti 2014)

88

| (+/-)

+2

 

Perdono le 3 forchette:

Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)

 

Guadagnano le tre forchette:

La Trota Rivodutri (RI)

Romano – Viareggio (LU)

Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma

Uliassi – Senigallia (AN)

 

I migliori due forchette

Da Caino – Montemarano (GR)

              

89

Combal.Zero –

 

Rivoli (TO)

                        

89

Duomo – Ragusa

                         

89

Miramonti L’Altro – Concesio (BS)

                       

89

Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio(CO)

89

Enoteca Pinchiorri – Firenze

                    

89

Agli Amici Trattoria dal 1887 – Udine

                  

88

Aminta – Genazzano (RM)

                       

88

L’Angolo d’Abruzzo – Carsolil (AQ)

                       

88

Antica Corona Reale – Cervere (CN)

                    

88

Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)

               

88

Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI)

                            

88

The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia – Ladispoli(RM)

88

Il Desco – Verona

                        

88

Dolada – Pieve d’Alpago (BL)

                  

88

Il Faro di Capo d’Orso – Maiori (SA)

                     

88

Al Gambero – Calvisano (BS)

                   

88

Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR)

                        

88

Giardino – San Lorenzo in Campo (PU)

                

88

Guido – Serralunga d’Alba (CN)

               

88

Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo (CN)

                          

88

Il Pagliaccio – Roma

                   

88

Pashà – Conversano (BA)

                         

88

La Peca – Lonigo (VI)

                  

88

Pinocchio – Borgomanero (NO)

                            

88

Quadri – Venezia

                          

88

Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)

                  

88

Zur Rose – Appiano/Eppan (BZ)

              

88

La Siriola dell’Hotel Clasa Salares – San Cassiano(BZ)

    

88

Symposium 4 Stagioni – Cartoceto (PU)

                            

88

Taverna Estia – Brusciano (NA)

               

88

La Tenda Rossa – San Casciano in Val di Pesa(FI)

                          

88

Villa Maiella – Guardiagrele (CH)

            

88

21.9 – Albissola Marina (SV)

                    

87

A’ Anteprima – Chiuduno (BG)

                

87

La Bandiera – Civitella Casanova (PE)

                  

87

Berton – Milano

                           

87

La Ciau del Tornavento – Treiso (CN)

                  

87

Cracco – Milano

                          

87

Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO)

            

87

All’Enoteca – Canale (CN)

                        

87

L’Enoteca – Macerata

                

87

Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese – Roma

      

87

Kupperlrain – castelbello clardes (bz)

                 

87

Zum lowen – tesimo (bz)

                        

87

Lunasia del Green Park Resort – Tirrenia (PI)

                    

87

L’Olivo del Capri Palace Capri (NA)

                      

87

La Parolina – Acquapendente (VT)

                       

87

Il Patio – Pollone (BI)

                  

87

Piccolo Lago – Verbania

                           

87

La Primula – San quirino (PN)

                  

87

Il Ridotto – Venezia

                     

87

Sadler – Milano

                            

87

Sissi – Merano (BZ)

                      

87

Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)

                          

87

Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan – Milano

                         

87

 

Da tenere d’occhio

AmintaGenazzano (RM)

                                                       

88

                       

                            

La Tana Asiago (VI)

                                                                

85

                                     

Castel Toblino Calavino (TN)

                                 

85

                                                    

SignumSalina (ME)

                                                  

85

                                                    

Il Cappero del Therasia Resort Vulcano (ME)

                   

85

                                                    

Angelo Sabatelli Monopoli (BA)

                                          

84

                                                    

Le Tre Lune Calenzano (PO)

                                                               

82

                                     

Locanda dell’Angelo Millesimo (SV)

                                   

81

                                     

Aga dell’hotel Villa Trieste San Vito di Cadore (BL)

                       

81

                                                    

Osteria Arbustico Valva (SA)

                                                

80

                                     

             

Le migliori cucine

Le Calandre Rubano (PD)

                                                                    

57

                                     

Osteria Francescana Modena

                                              

57

                                     

La Madia Licata (AG)

                                                             

57

                                     

Piazza Duomo Alba (CN)

                                                       

57

                                     

Il Povero Diavolo Torriana (RN)

                                                        

56

                                     

Reale Castel di Sangro (AQ)

                                                                              

56

                                     

St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)

                   

56

                                     

La Torre del Saracino Vico Equense (NA)

                                                       

56

                                     

Le Colline Ciociare Acuto (FR)

                                             

55

                                     

Laite Sappada (BL)

                                                                                

55

                                     

La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri Roma

                     

55

                                     

Villa Crespi Orto San Giulio (NO)

                                                                     

55

                                     

Casa Vissani Baschi (TR)

                                                                      

55

                                     

Combal.Zero Rivoli (TO)

                                                                      

54

                                     

Devero Ristorante del Devero Hotel Cavenago di Brianza (MB)

               

54

                                     

Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

                                                       

54

                                     

La Madonnina del Pescatore Senigallia (AN)

                                  

54

                                     

Metamorfosi Roma

                                                               

54

                                     

Mistral del Grand Hotel Villa SerbelloniBellagio (CO)

54

                                     

Il Pagliaccio Roma

                                                                 

54

                                     

S’Apposentu a Casa Puddu Siddi (VS)

                                 

54

                                     

Enoteca La Torre a Villa Laetitia

            

Roma

  

54

                                     

La Trota Rivodutri (RI)

                                                           

54

                                     

Uliassi Senigallia (AN)

                                                            

54

                                     

Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA)

                                   

54

                                     

21.9 Albissola Marina (SV)

                                                                                

53

                                     

Accursio Ristorante Modica (RG)

                                                      

53

                                     

Antica Corona Reale Cervere (CN)

                                                    

53

                                     

Antica Osteria da Cera Campagna Lupia (VE)

                                 

53

                                     

ArnolfoColle di Val d’Elsa (SI)

                                                            

53

                                     

Berton Milano

                                                          

53

                                     

Cracco

 

Milano

                                                          

53

                                     

Il Desco Verona

                                                                      

53

                                     

DuomoRagusa

                                                         

53

                                     

All’Enoteca Canale (CN)

                                                                      

53

                                     

Lorenzo Forte dei Marmi (LU)

                                                            

53

                                     

Pashà Conversano (BA)

                                                                       

53

                                     

Dal Pescatore Canneto sull’Oglio (MN)

                                                         

53

                                     

Taverna Estia Brusciano (NA)

                                                             

53

                                     

 

Tre gamberi

Angiolina – Pisciotta (SA)

Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO)

Antichi Sapori –

             

Andria (BT)

Armando al Pantheon – Roma

Ai Cacciatori – Cavasso Nuovo (PN)

Consorzio – Torino

Al Convento – Cetara (SA)

Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR)

La Locanda delle Grazie

             

– Curtatone (MN)

La Locandiera –

             

Bernalda (MT)

La Madia – Brione (BS)

Osteria del Treno – Milano

Un Posto a Milano – Milano

Pretzhof – Val di Vizze/Pfitsch (BZ)

         

Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)

Tischi Toschi – Taormina

 

(ME)

Vecchia Marina

              

– Roseto degli Abruzzi (TE)

Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio (BS)

 

Tre bottiglie

La Baita

             

– Faenza (RA)

Casa Bleve – Roma

Le Case della Saracca – Monforte d’Alba (CN)

Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI)

Del Gatto – Anzio (RM)

Al Donizetti – Bergamo

Lanzani – Brescia

Enoteca Marcucci – Pietrasanta (LU)

Ombre Rosse – Preganziol (TV)

Oste della Mal’ora – Terni

Picone – Palermo

Roscioli – Roma

 

Tre mappamondi

I migliori ristoranti etnici

Dao Restaurant – Roma

Iyo – Milano

 

Tre boccali

Le migliori birrerie

Casa Baladin – Piozzo (CN)

Open Baladin – Roma

 

Premio qualità/prezzo

Abruzzo

                                                         

Zunica 1880

 

– Civitella del Tronto (TE)

         

Satricum – Latina

Campania

                                                   

Il Foro dei Baroni – Puglianello (BN)

            

Lombardia

Due Spade – Cernusco sul Naviglio (MI)

Campania

                                                       

Il Papavero – Eboli (SA)

                               

Marche

Il Tiglio – Montemonaco (AP)

Friuli venezia giulia

                                       

La Torre – Spilimbergo (PN)

                           

Piemonte

Da Fausto – Cavatore (AL)

Puglia

                                 

                             

La Strega – Palagianello (TA)

                         

Toscana

Mocajo – Guardistallo (PI)

 

Premi speciali 2015

Miglior servizio in sala

Duomo

 

– Ragusa

Miglior servizio in sala d’albergo

Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio (CO)

Premio gambero rosso animante barone pizzini

Al ristorante che “anima” il suo territorio e l’ambiente

“Al ristorante che anima il suo territorio e che con la cucina ne esalta il valore. La qualità nasce dalla ricerca di materie prima ottenute nel rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo.”

Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense (PR)

Premio gambero rosso e acqua panna san pellegrino

Cuoco emergente 2015

Oliver Piras – Aga dell’Hotel Villa Trieste – San Vito di Cadore (BL)

Premio gambero rosso e pastificio dei campi

Ristorante con la migliore proposta di primi piatti di pasta

Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

Premio gusto&salute

Pietro Leeman – Joia – Milano

Paolo Teverini – Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)

Heinz Beck – La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma

Domenico Alba – Cantina San Teodoro – Napoli

Premio gambero rosso e trento doc

Carta dei vini con la miglior proposta di Metodo Classico Trentodoc

“La redazione del Gambero Rosso ha valutato la diffusione e l’apprezzamento del Trentodoc nella ristorazione italiana attraverso l’analisi di oltre 2.000 carte dei vini di tutta Italia. Sono state selezione le 5 migliori proposte di etichette Trentodoc dei ristoranti di tutta Italia, escluso il Trentino”.

Premio 2015 gambero rosso carta dei vini con la miglior proposta trentodoc – italia

I Portici – Bologna

Premio 2015 gambero rosso carta dei vini con la miglior proposta trentodoc – trentino

Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli – Madonna di Campiglio (TN)

 

Reporter Gourmet – La redazione

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