Un’ampiezza dell’offerta sempre maggiore che consente di scegliere tra l’esperienza gastronomica “alta” e quella semplicemente “diversa”, secondo propensioni, momenti, stati d’animo e disponibilità economica. In cima c’è ancora Massimo Bottura.
La Notizia
Le classifiche della Guida Ristoranti d’Italia 2015
Una ristorazione che cambia connotati e contenuti, Secondo Enzo Vizzari, direttore della Guida Ristoranti d’Italia de L’Espresso “per un’insegna di ristorante che si spegne, almeno altri due neon si accendono. Sono quelli dei nuovi luoghi del mangiare. A conferma del fatto che in crisi non è questo o quel ristorante, bensì è la ristorazione che cambia connotati e contenuti”.
Nuovi format che si adattano alle esigenze di un pubblico moderno e dinamico, con sempre meno tempo a disposizione, attratto da proposte che variano dal Fast food ricercato allo street food, botteghe di gastronomia che propongono pasti dalla prima colazione alla cena, passando per un pranzo veloce o un aperitivo rinforzato. Nuove tendenze oramai consolidate come i ristoranti etnici, i vegetariani e vegani; le pizzerie che si evolvono diventando gastronomiche, e poi hamburgerie, piadinerie e paninerie; facendo apparire oramai obsoleta la classica bipartizione fra ristoranti e trattorie.
Un’ampiezza di offerta che consente di scegliere fra l’esperienza gastronomica “alta” e quella semplicemente “diversa”, secondo propensioni, momenti, stati d’animo e disponibilità economica, con una ben definita linea di demarcazione fra la “cucina di qualità” e la “cucina di varietà”.
Un punto fermo e fondamentale rimane quello dei cuochi capaci di dettare le linee e fare tendenza, si riconfermano così al vertice della classifica Massimo Bottura e subito dietro Heinz Beck, Enrico Crippa, Niko Romito e Massimiliano Alajmo. E’ stato l’anno anche di importanti nuove aperture come quella di Andrea Berton, di Kitchen di Paolo Lopriore, del Cambio di Matteo Baronetto, de L’Altro Vissani di Gianfranco Vissani e della Segheria di Carlo Cracco.
Fonte: guida ristoranti d’italia de L’Espresso 2015
Ecco a voi tutte le classifiche dettagliate della nuova guida dei ristoranti d’italia 2015 de l’ espresso.
I migliori
Tre cappelli
Punti 19,75 / 20
Osteria francescana
Modena (mo)
Punti 19,5 / 20
Casadonna reale
Castel di sangro (aq)
Hotel rome cavalieri - la pergola
Roma
Le calandre
Rubano (pd)
Piazza duomo
Alba (cn)
Punti 19 /20
Combal.zero
Rivoli (to)
Uliassi
Senigallia (an)
Villa crespi
Orta san giulio (no)
Vissani
Baschi (tr)
Punti 18,5 / 20
Antica corona reale - da renzo
Cervere (cn)
Dal pescatore
Canneto sull’oglio (mn)
Duomo
Ragusa ibla (rg)
Enoteca pinchiorri
Firenze
Hotel devero - ristorante enrico bartolini
Cavenago di brianza (mb)
Hotel rosa alpina - st. hubertus
Badia - abtei (bz)
La madia
Licata (ag)
La peca
Lonigo (vi)
Madonnina del pescatore
Senigallia (an)
Osteria del povero diavolo
Torriana (rn)
Punti 18 / 20
Agli amici
Udine
Colline ciociare
Acuto (fr)
Cracco
Milano
Da vittorio
Brusaporto (bg)
Laite
Sappada (bl)
Perbellini
Isola rizza (vr)
Taverna estia
Brusciano (na)
Torre del saracino
Vico equense (na)
Due cappelli
Punti 17,5 / 20
All’enoteca
Canale (cn)
Bracali
Massa marittima (gr)
Grancaffè & ristorante quadri
Venezia
Grand hotel villa serbelloni - mistral
Bellagio (co)
Hotel four seasons il palagio
Firenze
Hotel manzi terme - il mosaico
Ischia (na)
Hotel palazzo avino - rossellinis
Ravello (sa)
Il luogo di aimo e nadia
Milano
Il pagliaccio
Roma
Ilario vinciguerra restaurant
Gallarate (va)
Joia
Milano
La ciau del tornavento
Treiso (cn)
La trota
Rivodutri (ri)
Lorenzo
Forte dei marmi (lu)
Miramonti l’altro
Concesio (bs)
Quattro passi
Massa lubrense (na)
Ristorante andrea berton
Milano
Trussardi alla scala
Milano
Punti 17 / 20
Acquerello
Fagnano olona (va)
Caino
Montemerano (gr)
Casa vicina - guido per eataly
Torino
D’o
Cornaredo (mi)
Del cambio
torino
Dolce stil novo alla reggia
Venaria reale (to)
Don alfonso 1890
Sant’agata sui due golfi (na)
Enoteca le case
Macerata (mc)
Hotel capri palace - l’olivo
Capri (na)
Guido nell villa reale
Serralunga d’alba (cn)
Hisa franko
Slovenia
Hotel capri palace – l’olivo
Capri (isola di) (na)
Il sanlorenzo
Roma
Kitchen
Como
La caravella
Amalfi (sa)
Lido 84 gardone
Riviera (bs)
Locanda don serafino
Ragusa
Massimo camia ristorante
La morra (cn)
Oasis antichi sapori
Vallesaccarda (av)
Paolo e barbara
Sanremo (im)
Pri lojzetu
Slovenia
Relais san maurizio - guido da costigliole
Santo stefano belbo (cn)
S’apposentu di casa puddu
Siddi (vs)
San domenico
Imola (bo)
San domenico Palace Hotel - Principe Cerami
Taormina (me)
Spinechile resort
Schio (vi)
Symposium quattro stagioni
Serrungarina (pu)
Taverna del capitano
Massa lubrense (na)
Villa feltrinelli
Gargnano (bs)
Zur rose appiano sulla strada del vino eppan a. d.
Weinstraße (bz)
Punti 16,5 / 20
A’anteprima
Chiuduno (bg)
Al gambero
Calvisano (bs)
Al sorriso
Soriso (no)
Altran
Ruda (ud)
Antonello colonna
Roma
Arnolfo
Colle di val d’elsa (si)
Casin del gamba
Altissimo (vi)
Castello di monterone – il postale
Perugia
Dolada
Pieve d’alpago (bl)
El coq
Marano vicentino (vi)
El molin
Cavalese (tn)
Hotel aldrovandi villa borghese – oliver glowig
Roma
Hotel byron – la magnolia
Forte dei marmi (lu)
Hotel castel – trenkerstube tirolo –
Tirol (bz)
Hotel cinzia – christian e manuel
Vercelli
Hotel palazzo failla – la gazza ladra
Modica (rg)
Imàgo at the hassler
Roma
Kuppelrain castelbello ciardes –
Kastelbell tschars (bz)
La pineta
Bibbona (li)
La tana – sporting hotel
Asiago (vi)
Le giare
Montiano (fc)
Locanda del pilone
Alba (cn)
Locanda san lorenzo
Puos d’alpago (bl)
Marconi sasso
Marconi (bo)
Osteria della brughiera
Villa d’almè (bg)
Piccolo lago
Verbania
Pipero al rex
Roma
Ridotto
Venezia
Romano
Viareggio (lu)
Sadler
Milano
Sport hotel alpina –
Cantinone madesimo (so)
Sud
Quarto (na)
Un cappello
Punti 16 / 20
Valle d’aosta
Café quinson
Morgex
(ao)
Vecchio ristoro da alfio e katia
Aosta
(ao)
Piemonte
Gardenia
Caluso
(to)
L’ostelliere – la gallina gavi (al)
Savino mongelli
Santa vittoria d’alba
(cn)
Trattoria zappatori pinerolo (to)
Liguria
21.9
Albissola marina
(sv)
Mauro ricciardi alla locanda dell’angelo ameglia (sp)
Lombardia
Al pont de ferr milano
Capriccio manerba del garda (bs)
Dispensa pani & vini torbiato di adro (bs)
Due colombe corte franca (bs)
Il sole di ranco ranco (va)
Ma.ri.na olgiate olona (va)
Osteria del pomiroeu seregno (mb)
Park hyatt hotel – vun milano
San martino treviglio (bg)
Villa fiordaliso gardone riviera (bs)
Wicky’s wicuisine seafood milano
Trentino alto adige
Hotel gardena – anna stuben ortisei – st. ulrich (bz)
Locanda margon trento (tn)
Schöneck falzes – pfalzen (bz)
Friuli venezia giulia
Al ferarut rivignano (ud)
Damir & ornela istria
Monte istria
Veneto
Gellius oderzo (tv)
Il desco verona (vr)
La locanda di piero montecchio precalcino (vi)
Emilia romagna
Antica corte pallavicina polesine parmense (pr)
Guido rimini
Il piastrino pennabilli (rn)
L’erba del re modena
Nido del picchio carpaneto piacentino (pc)
Marche
Andreina loreto (an)
Toscana
Atman pescia (pt)
Borgo san jacopo firenze
Cibrèo firenze
Il bucaniere san vincenzo (li)
Osteria di passignano tavarnelle val di pesa (fi)
Winter garden dell’hotel st. regis firenze
Lazio
Achilli enoteca al parlamento roma
Acqua pazza ponza (isola di) (lt)
Antonello colonna Vallefredda Resort Labico (RM)
La parolina acquapendente (vt)
Pascucci al porticciolo fiumicino (rm)
Abruzzo
Café les paillotes pescara
La bandiera civitella casanova (pe)
Villa maiella guardiagrele (ch)
Campania
Casa del nonno 13 mercato san severino (sa)
Grand hotel angiolieri – l’accanto vico equense (na)
Hotel capo la gala – maxi vico equense (na)
Hotel le sirenuse – la sponda positano (sa)
Il faro di capo d’orso maiori (sa)
Krèsios telese terme (bn)
L’albergo della regina isabella – indaco
Ischia (isola di) (na)
L’antica trattoria sorrento (na)
Mammà capri (isola di) (na)
Marennà sorbo serpico (av)
Monastero santa rosa hotel conca dei marini (sa
Puglia
Ristorante angelo sabatelli monopoli (ba)
Calabria
Antonio abbruzzino alta cucina locale catanzaro
Sicilia
I pupi bagheria (pa)
La capinera taormina (me)
Sardegna
Dal corsaro
Cagliari
Punti 15,5 / 20
Piemonte
Hotel nazionale vernante (cn)
Il bivio quinto vercellese (vc)
Il boscareto resort – la rei serralunga d’alba (cn)
Il cascinale nuovo isola d’asti (at)
Il centro priocca (cn)
Il patio pollone (bi)
La barrique torino
La credenza san maurizio canavese (to)
Locanda di orta orta san giulio (no)
Pascia invorio (no)
San quintino resort busca (cn)
Vintage 1997 torino
Liguria
Conchiglia arma di taggia (im)
Locanda dell’angelo millesimo (sv)
Muraglia – conchiglia d’oro varigotti (sv)
Lombardia
Alice milano
Antica osteria dei camelì ambivere (bg)
Cantuccio albavilla (co)
Carlo magno collebeato (bs)
Collina almenno san bartolomeo (bg)
Daniel – cucina italiana contemporanea milano
I castagni vigevano (pv)
Il porticciolo hotel – la tavola
Laveno mombello (va)
La rucola sirmione (bs)
Langosteria 10 milano
Leon d’oro pralboino (bs)
Lio pellegrini bergamo
Mattias livigno (so)
Officina cucina brescia
Pierino penati viganò (lc)
Trentino alto adige
Auener hof sarentino – sarntal (bz)
Hotel bischofhof – jasmin chiusa – klausen (bz)
Hotel ciasa salares – la siriola badia – abtei (bz)
Hotel la perla – la stua de michil corvara in badia (bz)
Kleine flamme vipiteno – sterzing (bz)
Malga panna moena (tn)
Orso grigio ronzone (tn)
Romantik hotel stafler – einhorn
Campo di trens – freienfeld (bz)
Zum löwen tesimo – tisens (bz)
Veneto
Albergo trieste – lazzaro 1915 pontelongo (pd)
La casa degli spiriti costermano (vr)
La montecchia selvazzano dentro (pd)
Storie d’amore borgoricco (pd)
Tivoli cortina d’ampezzo (bl)
Friuli venezia giulia
Hotel san rocco istria
La primula san quirino (pn)
Taverna colloredo di monte albano (ud)
Emilia romagna
Don giovanni – wine bar la borsa ferrara
Hotel tosco romagnolo – paolo teverini
Bagno di romagna (fc)
I portici bologna
La palta borgonovo val tidone (pc)
Locanda liuzzi cattolica (rn)
Osteria del viandante rubiera (re)
Parizzi parma
Stella d’oro soragna (pr)
Toscana
Hotel certosa di maggiano – il canto siena
Le tre lune calenzano (fi)
Relais borgo san felice – poggio rosso castelnuovo berardenga (si)
Ristorante piccolo principe
Grand hotel principe di piemonte viareggio (lu)
Sciatò serravalle pistoiese (pt)
Umbria
Palazzo seneca – vespasia norcia (pg)
Villa roncalli foligno (pg)
Lazio
Acquolina roma
Agata e romeo roma
All’oro – the first luxury art hotel roma
Glass hostaria roma
Metamorfosi roma
Romolo al porto anzio (rm)
Rosetta roma
Satricum latina
Abruzzo
Al metrò san salvo (ch)
Campania
Giardino eden ischia (isola di) (na)
Hotel san pietro zass positano (sa)
Hotel villa cimbrone – il flauto di pan ravello (sa)
Il buco sorrento (na)
L’altro vissani capri (isola di) (na)
Locanda severino caggiano (sa)
Umberto a mare ischia (isola di) (na)
Puglia
Al fornello da ricci ceglie messapica (br)
Gia’ sotto l’arco carovigno (br)
Basilicata
Antica osteria marconi potenza
Calabria
Dattilo strongoli (kr)
La locanda di alia castrovillari (cs)
Sicilia
Hotel villa carlotta la fenice ragusa
Osteria dei vespri palermo
Punti 15 / 20
Valle d’aosta
Hotel bellevue – le petit restaurant cogne (ao)
Hotel royal e golf – petit royal courmayeur (ao)
Piemonte
Al gatto nero torino
Blupum ivrea (to)
Cacciatori cartosio (al)
Donatella oviglio (al)
I baloss di poggio radicati saluzzo (cn)
La fermata alessandria
La stella domodossola (vb)
Monastero di cherasco – walter eynard cherasco (cn)
Pinocchio borgomanero (no)
Trattoria la coccinella serravalle langhe (cn)
Liguria
Acqua pazza santa margherita ligure (ge)
Baldin sestri ponente (ge)
Doc borgio verezzi (sv)
Hotel mare – a spurcacciuna savona
Hotel palazzo vescovile – il vescovado noli (sv)
La locanda dell’asino – hotel baia blu alassio (sv)
La posta la spezia
La voglia matta genova
Lord nelson pub chiavari (ge)
San giorgio cervo (im)
The cook arenzano (ge)
Lombardia
Al peck
Milano
Al porticciolo 84
Lecco
Al porto
Moniga del garda
(bs)
Al peck Milano
Al porticciolo 84 Lecco
Ambasciata quistello (mn)
Da nadia castrezzato (bs)
Eden hotel – umami bormio (so)
Esplanade desenzano del garda (bs)
I tigli in theoria como
Il saraceno cavernago (bg)
Lanterna verde villa di chiavenna (so)
Lefay resort – la grande limonaia gargnano (bs)
Locanda del notaio pellio intelvi (co)
Osteria da pietro castiglione delle stiviere (mn)
Piazzetta brescia
Ristorante gaudio barbariga (bs)
Zero milano
Trentino
Alto adige
Hotel bad schörgau – alpes gourmet
Sarentino – sarntal (bz)
Hotel bertelli – gallo cedrone
Madonna di campiglio (tn)
Hotel chalet dv – dolomieu, madonna di campiglio (tn)
Kirchsteiger lana (bz)
Maso franch giovo (tn)
Sissi merano – meran (bz)
Unterwirt chiusa – klausen (bz)
Veneto
Aqua crua barbarano vicentino (vi)
Damini macelleria & affini arzignano (vi)
Feva ristorante castelfranco veneto (tv)
Hotel villa abbazia – la corte follina (tv)
L’artigliere isola della scala (vr)
Osteria ai do campanili cavallino treporti (ve)
Osteria da fiore venezia
San martino scorzè (ve)
Trattoria dalla libera sernaglia della battaglia (tv)
Vecchia malcesine malcesine (vr)
Venissa ristorante ostello venezia
Friuli venezia giulia
Campiello san giovanni al natisone (ud)
Hotel monte mulini – wine vault istria
Il cecchini pasiano di pordenone (pn)
Novecento all’isola palazzolo dello stella (ud)
Subida al cacciatore cormons (go)
Tavernetta all’androna grado (go)
Trattoria risorta muggia (ts)
Emilia romagna
Al cambio bologna
Antica trattoria di sacerno calderara di reno (bo)
Azzurra riccione (rn)
La capanna di eraclio codigoro (fe)
La frasca milano marittima (ra)
La zanzara codigoro (fe)
Leoni bologna
Magnolia cesenatico (fc)
Osteria del mirasole san giovanni in persiceto (bo)
Riva ponte dell’olio (pc)
Terrazza bartolini milano marittima (ra)
Vite coriano (rn)
Toscana
Alle murate firenze
Borgo santo pietro – valle serena chiusdino (si)
Butterfly capannori (lu)
Castel monastero – contrada
Castelnuovo berardenga (si)
Castello del nero – la torre tavarnelle val di pesa (fi)
Castello di figline san casciano dei bagni (si)
Hotel castiglion del bosco – campo del drago montalcino (si)
Hotel green park – lunasia tirrenia (pi)
Hotel principe – lux lucis forte dei marmi (lu)
L’imbuto lucca (lu)
La tenda rossa san casciano in val di pesa (fi)
Locanda martinelli rosignano marittimo (li)
Ora d’aria firenze
Perillà castiglione d’orcia (si)
Silene seggiano (gr)
Tamata elba (isola d’) (li)
Marche
Clandestino susci bar portonovo (an)
Hotel ristorante giardino san lorenzo in campo (pu)
Il tiglio montemonaco (ap)
Lazio
Aminta genazzano (rm)
Antico arco roma
Arcangelo roma
Benito al bosco velletri (rm)
Claudio petrolo minturno (lt)
Enoteca la torre a villa laetitia roma
Giuda ballerino! roma
Hotel majestic – massimo riccioli roma
Hotel splendide royal – mirabelle roma
Il convivio troiani roma
La posta vecchia ladispoli (rm)
Orèstorante ponza (isola di) (lt)
Pierino anzio (rm)
Riso amaro fondi (lt)
Abruzzo
Angolino da filippo san vito chietino (ch)
Beccaceci giulianova (te)
Cipria di mare teramo
L’angolo d’abruzzo carsoli (aq)
L’arca alba adriatica (te)
Magione papale l’aquila
Osteria degli ulivi montorio al vomano (te)
Ritrovo d’abruzzo civitella casanova (pe)
Zunica 1880 civitella del tronto (te)
Molise
Vecchia trattoria da tonino campobasso (cb)
Campania
Aladino salerno
Antica osteria nonna rosa vico equense (na)
Bikini vico equense (na)
Grand hotel excelsior vittoria – terrazza bosquet sorrento (na)
Hotel quisisana – rendez vous capri (isola di) (na)
Hotel romeo – il comandante napoli
Il foro dei baroni puglianello (bn)
Il ghiottone santa marina (sa)
Il papavero eboli (sa)
Le colonne caserta
Le trabe – tenuta capodifiume capaccio (sa)
Lo stuzzichino sant’agata sui due golfi (na)
Osteria arbustico valva (sa)
Palazzo petrucci napoli
Pappacarbone cava de’ tirreni (sa)
Piazzetta milù castellammare di stabia (na)
President pompei (na)
Relais blu massa lubrense (na)
Una hotel il mulino-le macine benevento (bn)
Vairo del volturno vairano patenora (ce)
Veritas napoli
Puglia
Botrus ceglie messapica (br)
Il poeta contadino alberobello (ba)
Lemì tricase (le)
Calabria
Il gambero rosso marina di gioiosa ionica (rc)
La tavernetta camigliatello silano (cs)
Taverna kerkira bagnara calabra (rc)
Sicilia
Accursio modica (rg)
Al fogher piazza armerina (en)
Antica filanda capri leone (me)
Bye bye blues mondello (pa)
Capitolo primo – relais briuccia montallegro (ag)
Coria caltagirone (ct)
Fattoria delle torri modica (rg)
Hotel signum salina (isola di) (me)
Locanda gulfi chiaramonte gulfi (rg)
Therasia resort – il cappero vulcano (isola di) (me)
Premi speciali 2015
Pranzo dell’anno
Devero – cavenago in brianza (mb)
Cantina dell’anno
Joia - milano
Maitre dell’anno
Paolo ciaramitaro – villa crespi, orta san giulio (no)
Sommelier dell’anno
Roberto brovedani – laite,
Sappada (BL)
