Insieme a Carlo Cracco ha curato l'apertura del ristorante Lux Lucis, dopo una breve parentesi a Venezia è tornato come primo chef. A capo di un’allegra brigata, propone una cucina del territorio con ottime materie prime e tanta creatività.
La Storia
Valentino Cassanelli e il Ristorante Lux Lucis
Un grande albergo moderno, in una cittadina di charme, Forte dei Marmi, ospita una galassia di stelle e buoni ristoranti gourmet.
Da circa un anno è approdato uno degli allievi prediletti di Carlo Cracco, una capanna di capelli ricci, uno sguardo vispo ed occhi intelligenti. Tutto questo, assieme a idee in movimento e doti culinarie straordinarie dipingono lo chef Valentino Cassanelli.
Prima la scuola Alberghiera, poi una valigia con tanti sogni e biglietto per Londra: Locanda Locatelli, Nobu, il bellissimo Mosaico sempre a Londra. Poi il rientro in Italia ed approdo da Trussardi alla Scala, assieme ad Andrea Berton, successivamente Carlo Cracco.
Dopo alcuni anni, cura insieme a Carlo Cracco, l'apertura del ristorante gourmet Lux Lucis dell'Hotel Principe a Forte dei Marmi.
Finita la fase di consulenza, e trascorso un breve periodo a Venezia, torna come primo chef.
Alla guida di un’allegra brigata, propone una cucina del territorio rivisitata con tratti creativi.
Ottime materie prime.
La cantina di notevole spessore, seguita dal sommelier Sokol Ndreko contribuisce a fare di questo ristorante d’albergo una meta sicura, sia per il turista, sia per il cliente gourmet.
I Piatti
Deliziosa, con cottura perfetta e alquanto inedita, la Triglia al pino marittimo con alghe e mare.
Il Pacchero ti porta dritto in mezzo al mare, solo andata senza ritorno.
Bella originale ma soprattutto buona la Catalana di mare.
Sedano carote e cipolla
Fotogenico, Laconico, delizioso il raviolo di amarene con cremoso alla rosa.
In Soldoni alla carta circa 60/70 euro, menù degustazione 70 euro.
Le fotografie sono di Lido Vannucchi
Indirizzo
Ristorante Lux Lucis presso Hotel Principe Forte dei MarmiViale Amm. Morin 67 - 55042 Forte dei Marmi (LU)
Tel +39 0584 783636
Mail: Info@principefortedeimarmi.com
Il sito web
