Categorie Ricette degli chef

Daniel Canzian | Spaghetti alla chitarra, pomodoro del Piennolo, bottarga di tonno e aji charapita

Daniel Canzian | Spaghetti alla chitarra, pomodoro del Piennolo, bottarga di tonno e aji charapita

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Daniel Canzian | Spaghetti alla chitarra, pomodoro del Piennolo, bottarga di tonno e aji charapita

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti alla chitarra

200 g di polpa di pomodoro del Piennolo

6 foglie di basilico

Aji charapita (o aji limo o habanero o peperoncino siciliano)

1 limone non trattato

1 spicchio d’aglio

Bottarga di tonno quanto basta

 

Procedimento

Per gli spaghetti

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata tenendo la cottura al dente.

Per la salsa

Mettere in una bowl i pomodori del Piennolo tagliati a concasse, salarli leggermente e ungerli con olio.

Aggiungere l’aglio in camicia, il basilico a concasse, l’aji charapita tritato e qualche goccia di succo di limone.

 

Composizione del piatto

Scolare gli spaghetti e adagiarli in una bowl, salare e mantecare con poco olio e acqua di cottura.

Aggiungere della buccia di limone grattugiata.

Adagiare la salsa sotto il fondo del piatto, poi gli spaghetti a nido e completare con la bottarga grattata abbondantemente.

daniel canzian copertina 970

Reporter Gourmet – La redazione

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