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Antonio Scalera | Insalata ai 5 pomodori e gamberi rossi

Antonio Scalera | Insalata ai 5 pomodori e gamberi rossi

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Antonio Scalera | Insalata ai 5 pomodori e gamberi rossi

Ingredienti per 4 persone

100 g di pomodori Datterino

100 g di pomodori Verdi

100 g di pomodori Roma

100 g di pomodori Genovese

100 g di pomodoro San Marzano

1 cipolla di Tropea grossa

1 costa di sedano

1 mazzetto di basilico

150 ml di olio extravergine

35 ml di aceto

4 cialde di pane croccante

20 gamberi rossi di prima scelta

 

Procedimento

Tagliare i datterini a metà ed a spicchi gli altri 4 tipi di pomodori, aggiungere il sedano e la cipolla tagliati a filanger.

Condire con olio extravergine e aceto, infine aromatizzare con il basilico e lasciare macerare 24 ore in frigo.

Pulire i gamberi e condire con il sale e l’insalata di pomodori avendo cura di tenere da parte l’acqua ottenuta dalla macerazione dei pomodori.

 

Composizione del piatto

Posizionare sulla base di una fondina l’insalata di pomodori, poi i gamberi rossi conditi con olio sale e pepe nero. Posarvi la cialda. Mettere in un bricco l’acqua ottenuta dalla macerazione dei pomodori e versarla sul piatto al momento del servizio.

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Reporter Gourmet – La redazione

Le fotografie sono di www.noafood.com

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